豚バラ肉を贅沢に切り落とす
今回は自作ラーメン。
あまり長時間掛けて出汁を取ったりはせず、簡単＆シンプル仕様です。
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| 豚バラ肉のピリ辛焼き塩ラーメン |
材料は豚バラブロック、ニンニク、唐辛子、生姜、ネギ、塩、水、そして中華麺。
ブロックから切り出し、多めの塩をまぶして暫く置いた豚バラ肉を、油をひいていないフライパンでじっくり焼き、染み出して来たラードでニンニク、唐辛子、生姜を炒め、水を入れます。
鍋にこびりついた肉や塩が湯に溶け込み、それがそのまま旨味を含んだ塩味のスープになるという訳です。
麺は打っていませんが、一応リフト (笑)
豚肉の旨味や塩、ニンニク、唐辛子、生姜がそれぞれ効いて、簡単に作った割には結構美味かったです。
まあ、薬味の効いた塩味の肉スープに中華麺が入ったという感じでしょうか。
ブロックからベーコンかサムギョプサルみたいに切り出した豚バラ肉です。
コブラみたい (笑)
そこそこ煮込んだので、肉は簡単に噛み切れる程度には柔らかく、油が適度に抜けた脂身はプルプルして甘みがあります。
という訳で、動画を作りました。
６分程度の簡単なものですので、よろしければご覧になってみてください。
BGMはオリジナルです。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
アメーバブログ 7月14日の記事 より一部修正の上転載。
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