セセリ入りタイ風カレー Thai Curry with Chicken Neck 🍛

 ココナッツミルクでまったり

セセリ入りタイ風カレー

久しぶりにタイカレーを作ってみました。

まあ、ちゃんとしたレシピを知っている訳ではなく、ココナッツミルクやコブミカンの葉などを使って何となく “それ風” に作っただけですが。

ココナッツオイルが少し残っていたので使い切り、足りない分をいつもの米油で補充。

最初にホウルのクミン、カルダモン、ベイリーフを炒め、タマネギ、ニンニク、生姜、ミニトマトを加えてペースト状になるまで炒めたら鶏のセセリ、唐辛子、しめじ、インゲンを入れ、ざっと炒めたらココナッツミルクを注ぎ込みます。

ここでパウダーのレッドペッパー、シナモン、コリアンダー、ターメリック、花椒を加えました。

と、ここまではレッドカレーにするつもりだったんですが、どうも唐辛子やレッドペッパーパウダーをいくら入れても赤くならず、ココナッツミルクで一気に明るい色に固定されてしまったカレーは、レモングラスとライムリーフ (こぶみかん、或いはカフィアライム) の葉を加えるに至って遂にグリーンカレーっぽく (笑)

ナンプラーで塩味を、マンゴーチリソースで甘酸っぱさと辛味を、ホウルで入れたのでいいかと思っていたけどやっぱり入れようクミンパウダー、最後のあがきの唐辛子を加え、少し煮込んで準備完了。

平行して炊いていたジャスミンライスに添えて盛り付け、仕上げにレモン汁をふってクラッシュピーナッツを散らせば出来上がり。

まったりと甘味のあるタイカレーでした。

結構な量の唐辛子にレッドペッパー、マンゴーチリソースを使いましたが、別に食べられない様な辛さにはなりませんでした。

さて、本当のグリーンカレーに入っているという青唐辛子というのはいかがなものなのでしょうか？

弾力のある食感で脂の乗っているセセリ (鶏の首肉) は、スパイスのアクセントがバッチリ合っていて美味しかったです。

シンプルに塩をふって炭火で焼いたのも良いですが。

【お詫び】

今回の動画は手違いによりYouTubeから削除してしまいました。

申し訳ございません。

代わりに、共通する幾つかの材料を使って新しく作った動画がありますので、こちらをご覧いただければ幸いです。

ココナッツチキンカレー Curry with Coconut milk 🌴🥥🍛

動画のご視聴ありがとうございました。

いかがでしたか？

気に入っていただけたら、YouTubeチャンネルの登録を是非お願い致します。

↓

 こちらからおいでください

ブログランキングに参加しています。こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

↓

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

それでは、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

.

豚もも肉チャーシュー【動画付き】Roast Pork for Ramen

 しっとり弾力あり

豚もも肉チャーシュー

もう何度も似た様な事を書いていますが、またまたラーメン用のチャーシュー作りです。

基本はだいたいいつも変わりませんが、出来るだけ手間を省いて気軽に簡単に出来る様、工夫を積み重ねていっているつもりです。

今回は豚もも肉のブロック。

ロースよりも脂分が少なく淡白な味ですが、筋もあまり無く、しっとりとした食感に仕上がります。

大筋はいつも通りですが順序が違う事があります。

まず、油をひいていないフライパン (いつも深めの鉄製天ぷら鍋を使っています) で表面をしっかりと焼き、ニンニク、生姜、ネギの緑の部分を入れて豚から出た脂分で軽く炒め、香りを出します。

そこに料理酒、てんさい糖、醤油、肉が浸る程度の水を加え、後はいつも通り落とし蓋をして煮詰めていきます。

今回はよりしっとりと仕上げたかったので、煮汁が結構残っている段階で煮詰めるのをやめ、ビニール袋で保存している間、肉がちゃんと水分に浸っている状態にしました。

これで冷蔵庫に１〜２日間保存します。

２日後、ビニール袋から出してみるとこんな状態。

固まった脂はかなり少なめでした。

包丁でスライスしてみると適度な弾力が感じられます。

さて、ここからそのままラーメン作りです。

麺を茹でながら煮汁を加熱し、ネギとチャーシューを切っておきます。

熱くした煮汁を丼に入れて熱湯で濃さと量を調整し、茹でた麺を入れたらチャーシュー、ネギ、メンマをトッピング。

麺は菊水の中太縮れ麺で、メンマは桃屋です。

豚出汁とニンニクなどの香味野菜が効いたスープが麺に絡んでなかなかの出来。

豚骨や鶏ガラとはまた違った良い味わいがありますね。

チャーシューは狙い通りしっとりした感じに。

噛むと繊維の間に染みている肉汁がジトッと染み出して来ます。

五香粉も仄かでちょうど良い効き加減。

では今回の動画をご覧ください。

チャーシュー作りの最初からラーメンを食べるまでの完全版。

BGMはオリジナルです。

豚もも肉チャーシュー Roast Pork for Ramen

いかがでしたか？

シンプルな材料と工程で作るチャーシュー、まだまだ追求していきたいと思います。

YouTubeのチャンネル登録を是非お願い致します。→ こちらからどうぞ

ブログランキングに参加しています。こちらをクリックしていただけるとありがたいです。

　　　↓

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

それでは、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

スヌーピーミュージアム【動画付き】SNOOPY Museum

知らなかったウッドストックの話

去年末、夫婦で横浜に行った時の2日目、東京都町田市の南町田グランベリーパークという施設の中にあるスヌーピーミュージアムに行って来ました。

こちらが東急田園都市線・南町田グランベリーパーク駅にあるスヌーピー像。
最初の撮影スポットですね。
南町田グランベリーパークは、グーグルマップの衛星写真ではまだ工事中になっていますが、駅の南側に広がるショッピングモールはすっかり完成している様でした。
スヌーピーミュージアムはその中でも駅から近いエリアにあります。

スヌーピーミュージアム

こちらがスヌーピーミュージアムの外観。
チケットは完全予約制で、事前にネットで予約しました。
日にちと時間帯が決められていて、その範囲での入場となります。

当日は土曜日で大変な混み合いでした。
人数制限をしながらの入場で、入場者の退出状況を見ながら入場させている感じでした。

以下、展示品を幾つか写真でご覧ください。
一応お断りしておきますが、僕はそれほど詳しい訳では無いので、ただ画像だけ載せておきます。

こんな感じで、実際の漫画がいくつも展示されています。
少し前に名古屋市博物館でもスヌーピーミュージアム展を観に行きましたが、それと似た感じでした。
というか、ここの一部が名古屋で展示されたという事ですね。

その時の記事は → スヌーピーミュージアム展 at 名古屋市博物館

テラスがあり、こんな撮影スポットになっています。

そして、見出しに書いたウッドストックの話ですが…。
僕は登場人物 (？) の中で昔からウッドストックが好きなのですが、今回始めて知ったのは、ウッドストックは５羽いる黄色い鳥の中の１羽の名前だという事です。
「そんなん知っとるわ！」という感じですか？
でも、周りの反応を見ていると、結構な確率で「え！そうだったの？」という声を聞きましたよ。

しかも、この５羽の中の２羽はつがいになっているみたいです。

エントランスの天井にあったオブジェ。
こわカワイイ (笑)

写真が少ないのは、動画を撮っていた為です。
出来るだけ人が写り込んでいない部分を繋げてみましたので、ご覧になってみてください。
音は会場内のものをそのまま入れてあります。

いかがでしたか？
展示品の漫画には全て日本語訳が付いているので、英語の勉強も出来そうです。
また機会があったら行ってみたいですね。






スヌーピーミュージアムのホームページ


それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


YouTubeのチャンネル登録をお待ちしています。→ こちらからどうぞ


ランキングに参加しています。こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

　　　↓

食べたログ

最近作ったものや買ったものを徒然に

今回は自作料理にまぎれて貰ったものや買ったもの多めです。
先ずは朝のパンから。

サラダチキンとミックスベジタブルのサンドイッチ

冷凍のミックスベジタブルを玉子とじにして、スライスしたサラダチキンと一緒に食パンに挟みました。
ミックスベジタブルは凍ったままオリーブオイルで炒め、そこに卵を直接落として牛乳と砂糖、塩、コショウを加え、掻き混ぜながら固めていきます。ボウルは使いませんでした。
食パンにスライスしたサラダチキンを並べてミックスベジタブルの玉子とじを盛り付ければ出来上がり。

食べる時はこんな感じで。
ミックスベジタブルもサラダチキンも僕が先月、田舎に帰っている間に妻が買った物なんですけど、冷凍野菜はともかく、こんな感じのチキンなら言ってくれれば作って置いたのにね。


続いては駅弁です。

まい泉の駅弁

こちらはその田舎から帰って来る際、入場券で入った東京駅構内のグランスタで買った、カツサンドで有名な「まい泉」の弁当。
弁当の名前とか値段は忘れてしまいましたが、遅い時間でタイムサービスの値引き販売をしていて、2割引きで買えました。しかも、元々千円を切る値段なのにやたらおかずの品数が多く、どれも美味いので大満足だったんです。
それで喜んでいたら、深夜バスの時間が近付いて来たので入場券を自動改札に入れるとピンポーンって。何かと思ったら、JRの入場券は2時間経過すると140円追加徴収なんですって。知ってましたか？
あまり中に長くいると何か聞かれるのかな？ぐらいに考えていたら、ちゃんと決まり事があって、その旨、切符にしっかりと書いてありました。
それで、弁当2割引きのお得感が目減りしてしまった次第です (苦笑)


続いては、カルディで買ったケーキ。

クーベルチュールチョコレート 瀬戸内レモンケーキ

コーヒータイムにいただきました。

この色でチョコレートケーキ？ と思ったのですが、ホワイトチョコレートが生地に練り込んである様です。

最初から6ピースにカットされていました。

食べてみると、何となくなるほどという感じのしっとり食感と優しい甘さでした。
茶色いチョコレートバージョンも後で見つけました。


御菓子ついでにもう一つ。
いただき物です。

フルーツ大福

ハロウィンでいただいたケーキです。
もちろん、脅し取った訳ではありませんよ (笑)
これ、実はケーキというか、大福なんです。

柔かな求肥でクリームが包まれています。
緑と黒 (本当は濃い紫色) の丸いものは、半分にカットされたブドウ。黄色はもちろん、カボチャの味がしました。
よく考えるものですね。


続いて、料理に戻ります。
再び朝のサンドイッチ。

エビとミックスベジタブルと玉子のサンドイッチ

ミックスベジタブルにむきエビを混ぜて炒め、緩い玉子とじにして食パンに挟みました。
味付けは塩、コショウ、砂糖 (てんさい糖) 、牛乳。
どれも少しづつ。

玉子とじを片方の食パンに乗せてもう一枚を被せたら、結構思い切ってぐっしゃりと潰すと馴染んで良い感じに切れます。


続いて、すたみな太郎。

先月は僕の誕生月だったので、2回も行ってしまいました。
2回目は こちら で動画付きで紹介しましたが、その前に実は夫婦でも。
モバすた会員特典で、食事代から500円 (ランチは300円) 割引に。
いつもの10％割引よりも更にお得です。
焼肉、寿司、サラダ、フルーツなどに加えて...

珍しく唐揚げや大学芋などにも手を出し...

アイスクリーム、ケーキ、コーヒーで〆ました。
この時も、もういいってくらい食べまくりましたね。
大満足でした。


続いて朝の定番。

チーズトースト、目玉焼き乗せ

小さなフライパンで丸く作って半分に切った目玉焼きと、スライスチーズを乗せて焼いたトーストです。
スライスチーズは食パンの端まで届く様に９つに裂いて乗せ、オリーブオイルをかけて焼いています。


続いては、今回唯一の、ちゃんとしたおかずっぽいもの。

豚バラナス炒め

ちょっと前に書いた、カルディで買った 「かけたらベトナムドレッシング」 を使った炒め物です。
今回は豚バラ肉とナス、舞茸。
炒めてドレッシングで味付けするだけですが、このベトナムのヌックチャムというドレッシングはタマネギとニンニクと魚醤が効いていて、肉や野菜の風味をよく引き立ててくれます。しかも、ドレッシングは風味と塩っ気と油っ気を全部一度に加えられるので、美味しい上にとても便利。


最後にピザトースト。

プチトマトとインゲンのベジタブルピザトースト

プチトマトとインゲンの、肉無しピザトースト。
他はとろけるスライスチーズとオリーブオイルです。
まあ、何か肉っぽいものが入っていた方が好きなんですが、これはとても彩りよく出来たので載せてみました。


それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


YouTubeのチャンネル登録をお待ちしています。→ こちらからどうぞ


ランキングに参加しています。こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

　　　↓

 

晴海埠頭今昔

すっかり変わった場所と全く変わらない場所

豊海埠頭を後にして再び黎明大橋を渡り、晴海に戻った。
今度は運河沿いではなく、埋立地の真ん中を抜ける広い道を歩く。

この奥に広大な工事現場が広がっている事を予感させない、まるで完成された綺麗な都市を思わせる大きな交差点で目に入ったのは、東京オリンピックの選手村建設地の看板である。
数時間前に眺めていた朝潮運河とは背中合わせの様な土地だが、あちらは既に人の生活がある街、こちらはこれから幾多変転していく街並みというべきであろう。

この埋立地を奥に進んで行くと、晴海客船ターミナルに行き着くはずである。
そして2000年当時、その手前には確か海産物関係の埠頭や倉庫群があったはずなのだが、この風景を眺めてグーグルマップに照らし合わせてみると、それらがすっかり選手村の建設地に飲み込まれてしまっている事に思い付かされる。

これらの建物はオリンピックで各国の選手の宿泊施設として使われ、その終了後には集合住宅として販売される事になっているらしい。

これが2003年頃、客船埠頭の手前にあった倉庫群の一部を撮ったものである。

その前の埠頭の際にあった、雑草の生えた車止めと朽ちかけた防舷材。

これらの景色は、既にかなり前に失われてしまったという事なのだろう。
朝潮運河の記事にも書いたが、僕がこの界隈を頻繁に訪れていたのは、リオデジャネイロに負けた前回のオリンピックに於いて、東京が開催地として立候補する前の事である。関係者はその時には既に動き出していたのかも知れないが。
やがて、上の工事中のビルの写真も、この写真と同じく懐かしい一枚になるのだろう。

さて、客船ターミナルには、どうなのだろうか？
奥に行ってみよう。

豊海埠頭からも眺める事が出来たが、客船ターミナルの外観は全く変わっていない様である。

外の階段を上がって正面のエントランスを潜ると、恐らく外国人向けに日本の雰囲気を味わってもらおうという様なディスプレイがなされていた。

この時はちょうど大型客船が着き、大勢の外国人が下船して専用バスでどこかに移動して行ったところだったが、そうした時以外は利用者がそれほどいるとは思えない施設で、コンクリート打ちっぱなしで照明が落とされた館内は、少し寂しい雰囲気である。

奥に進むと、とても懐かしいものが目に入って来た。

このオレンジの椅子である。

この椅子は、昔と全く変わっていないと思う。

これは当時の写真。
使用頻度が低い為にメンテナンスが不要なのだろうか？
本当に変わらない。
椅子に置いてあるリュックは僕の持ち物である。当時は専ら自転車で動いていたのでタイヤの空気入れを持ち歩いていて、それが上にはみ出している。

椅子のある場所は天井まで全面ガラス張りになっていて、東京湾を見渡す事が出来る。ここから望める対岸の芝浦や品川辺りのビル群は大分変わったはずだが、細かい事までは憶えていない。レインボーブリッジは当然、当時のままの姿である。

暫くの間、懐かしい椅子に座って景色を眺めた後、外に出てバスロータリーから晴海運河側の景色を眺めてみた。対岸は豊洲で、手前に豊洲大橋、それにほぼ重なっているが、その奥に首都高速10号線と晴海大橋が見える。
僕はこの橋を実際に見たのは初めてで、当時はまだクレーン船が運河に橋脚を立てる為の杭うちをしている段階だったと記憶している。
これだけでも風景が劇的に変化していると言えるが、それにも増して僕にとって感慨深いのは、晴海ふ頭から正面に見える、対岸の豊洲の風景である。

これが現在の晴海客船埠頭。
ここから見えるのは、ニュースなどでもさんざん話題になった豊洲市場である。
綺麗に整備された、東京の新しい風景。

そしてこれが2000年当初、ガス埠頭と電力埠頭が並んでいた頃である。
もっとも、この頃は既にその役目は終えつつあったのかも知れない。
この場所に築地市場を移転させようという計画が公表されたのはいつの事だったかはもう憶えていないが、懐かしい場所が話題になった事で、何となく心が躍ったのは確かだ。

しかし、この写真を撮った頃から考えると、東京オリンピック招致実現も築地市場移転もまだまだ遥か先の事である。
この場所が、先の使い途も定かでないまま、放ったらかしの深い緑に飲み込まれつつあった、ある時代の風景である。

湾岸散歩関連記事

豊海埠頭散歩

朝潮運河今昔

豊洲今昔 (※ この記事のみ約1年の隔たりがあります)


それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


YouTubeのチャンネル登録をお待ちしています。→ こちらからどうぞ


ランキングに参加しています。こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

　　　↓