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9月 01, 2022

中華料理 南海園 (名古屋市東区) ランチ Lunch of Chinese Restaurant in Nagoya 🍜

 

E 日替り+とんこつ台湾らーめん
E 日替り+とんこつ台湾らーめん 700円

約2年ぶりとなる名古屋市東区の中華料理 南海園訪問。
今回の注文はランチのE「日替り+とんこつ台湾らーめん」です。
一部メニューが30〜50円値上がりしていますが、これは変わらずの700円。


とんこつ台湾らーめん

とんこつ台湾らーめん。
今池にある元祖・味仙の台湾ラーメンとはルックスがだいぶ違いますが、白濁した豚骨スープに台湾ミンチ (?) 、チャーシュー、海苔、メンマ、ネギが少しづつトッピングされています。

とんこつ台湾らーめんのスープ

これが意外としっかり辛い。
あっさり豚骨スープがキリッと引き締まっていて、甘味もあり、なかなか美味しいです。

とんこつ台湾らーめんの麺

ワカメが練り込まれて緑色掛かった手打ち麺の食感もとても良いです。
コシがあり、縮れ具合の感触が良く、スープの絡みも上々。

定食の焼肉

定食の焼肉は、しっかり甘辛い味付けの牛肉とタマネギ、にんじん。
それにドレッシングがかけられた生のキャベツ、レタス。あとはマカロニ。
牛肉の適度な脂身が甘くて美味しく、ご飯がすすみます。

定食のご飯

ご飯。
まあまあ軽めの盛り付け。

定食の味噌汁

味噌汁はワカメに豆腐、大根、ネギと具材豊富。
濃いめの赤だしです。

完食

ご飯がすすむ美味しいおかずばかりで、あっという間の完食でした。
腹八分目という感じですが、この味とボリュームで700円というのは相変わらずの高コスパランチと言えるでしょう。


店舗外観
店舗外観

僕自身も地元のテレビ番組で何度か見た事がある、名古屋ではちょっと知られた店です。

【住所】名古屋市東区相生町 39

国道19号と外堀通りとの平田町交差点北西側の裏路地にあります。

入口のメニュー看板

メニューは2年前と比べてAとBがプラス30円。
C、D、Eが変わらずで、Fが50円アップ。
いつのタイミングで値上げしたのかは分かりませんが、昨今の状況を考えればなお低価格に抑えられていると思います。。

卓上

前回訪問時、既にコロナ禍中でしたが、今回は各テーブルに手指消毒用アルコールが置いてありました。

店内

前回は出入口すぐのテーブルに着いたので気付きませんでしたが、取材に来た有名人や番組のサイン色紙が飾ってありました。
いくつか実際に放送を観た記憶があります。
PSゴールドとか。

店内

細長い店内の中ほどにウォーターサーバー。
セルフなのか微妙ですが、目の前にあったのでお手を煩わす事もないと思い、自分で汲みました。

奥に座敷が見える

奥の座敷はどんな感じなのか、今回もよく分かりませんでした。

PayPayで支払い可

なんとPayPay払い可!
小さな町中華ではちょっと珍しい気がします。

では今回の動画をご覧ください。

↓

中華料理 南海園 (名古屋市東区) ランチ Lunch of Chinese Restaurant in Nagoya 🍜



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8月 15, 2022

ダイショー 麺屋武蔵 だし醤油まぜそば×菊水 小麦香る極太中華麺×豚バラ焼き Mazesoba with Stir Fried Pork 🍜


パッケージ
ダイショー 麺屋武蔵 だし醤油まぜそば

業務スーパーの入り口近くの段ボールディスプレーにあった商品です。
麺屋武蔵監修・だし醤油まぜそばの素。
製造はダイショーというメーカーで、ラーメンや鍋のつゆなどで結構有名みたい。
ひょっとしたら今まで何か他の商品も試していたかも知れませんが、ちょっと記憶にありません。
因みに、麺屋武蔵は名前は知ってはいますが、行った事はありません。

パッケージ裏面

作り方は、用意した麺に添付のだし醤油と香味油を絡めるだけです。

だし醤油と香味油

こちらが内容。
だし醤油と香味油、以上。

だし醤油

だし醤油は魚介風味で甘辛く濃厚。

香味油

香味油はニンニクとネギの良い風味。

パッケージ
菊水 小麦香る極太中華麺

こちらが今回使った麺。
地元のドラッグストア、B&Dで買った菊水の「小麦香る極太中華麺」。
まぜそばを食べるならという事で売り場を見ていたら、まさに打ってつけの物を見つけました。
極太麺なら申し分無いですね。

パッケージ裏面

茹で時間は4分半。
冷やしは5分半。

中身

うちは蕎麦でもうどんでも冷やしは食べないので、まぜそばももちろんあったかい麺でいきます。

出来上がり

出来上がり。
具材は豚バラ小間切れ肉のニンニク生姜醤油焼き、ネギ、刻み生タマネギ、刻み海苔。
海苔は板海苔を自分で刻みました。
醤油だれと香味油は搔き混ぜずに底に溜まった状態でサーブ。

混ぜて本当の完成

全体を良く掻き混ぜて本当の完成です。

麺リフト

極太麺と言っても、町のまぜそば屋で見掛ける太麺よりはかなり細いですが、タレや香味油の絡みは悪くないです。
密度が濃くて食感も良し。良い嚙み応えです。
味も小麦の風味がしっかり。

自家製豚バラ焼き

豚バラも美味しく出来ました。
生姜とニンニクが効いてまぜそばのタレとの相性も良し。
簡単で食べ応えもあり、家で食べるラーメンの具材として結構重宝すると思います。

では、今回の動画をご覧ください。
豚バラ小間切れ肉のニンニク生姜醤油炒めを作るところから始まります。



動画のご視聴ありがとうございました。

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8月 11, 2022

カルディ 冷やし担担ナッツまぜそば KALDI Dan Dan Noodles 🍜

 

パッケージ
カルディ 冷やし担担ナッツまぜそば

カルディオリジナル商品。
最近、インスタントラーメンの商品には手を出していなかったので、本当に久しぶりのこの菊水の寒干し麺を使ったシリーズです。

パッケージ裏面

基本の作り方は、麺は別茹でし、添付のスープを丼にあける。
茹で上がった麺を冷やして丼に盛り付ければ出来上がり。

添付の麺とたれ

中身です。
麺の茹で時間は6分と長め。
最初は浸すだけで、少し柔らかくなったら軽くほぐし、後は対流に任せます。

たれを丼にあける

たれを丼にあけたところ。
原材料表示によると、固形物 (というかペースト) は挽肉ではなく、商品名通りピーナッツの様です。

用意した具材。レンチン蒸し鶏、ゆで玉子、ネギ

用意した具材は蒸し鶏と茹で玉子、ネギ。
蒸し鶏は自家製 (参照:レンチン蒸し鶏 (鶏むね肉の電子レンジ蒸し)【動画付き】Steamed chicken breast used microwave ) で、皮は別にして千切りに、肉は手でほぐします。

出来上がり

こんな風に出来上がりました。
具材を盛り付けてから、クラッシュピーナッツと麻辣ペッパーをふりかけています。

良く混ぜてからいただきます

食べる前に、麺と具材と底に溜まっているたれを良く混ぜ合わせます。
これで本当の出来上がり。

麺リフト

添付のたれはゴマとピーナッツの風味が効いてとても香ばしいです。
甘味も十分あってとても美味しいですが、これ自体には辛味は無いらしく、麻辣ペッパーの刺激がダイレクトにジリジリ伝わって来ます。
クラッシュピーナッツが良い食感を与えてくれました。
因みに、クラッシュピーナッツも麻辣ペッパーも、オリジナル商品ではありませんがカルディ購入品です。
菊水の寒干し麺は相変わらずコシがあって食感が良く、たれの絡みも絶妙でした。


では、今回の動画をご覧ください。

カルディ 冷やし担担ナッツまぜそば KALDI Dan Dan Noodles 🍜


動画のご視聴ありがとうございました。

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7月 27, 2022

高山らーめん 高山グリーンホテルの飛騨物産館で買った生麺 🍜 Takayama Ramen

 

パッケージ
郷土料理 白川郷 高山らーめん

先日の高山旅行中に買った物です。

高山グリーンホテルに併設された飛騨物産館で買った高山ラーメンの生ラーメン。

高山グリーンホテル Takayama Green Hotel

高山グリーンホテル総料理長監修で、ホテル内にある居酒屋「郷土料理 白川郷」で出している高山ラーメンを再現しているという事だと思われます。

そう言えば、ホテルの夕食ブッフェのライブキッチンで高山ラーメンがあったんですが、他の物を色々食べ過ぎて、ラーメンを入れる腹が残っていませんでした。


作り方
作り方

作り方説明が書いてあります。


生麺

生麺。

この細縮れ麺が高山ラーメンの最大の特徴。


麺茹で

茹で時間は1分。

とても短いので、他の作業を全て終わらせてから満を持して取り掛かりましょう。


スープ


添付のスープ。
トロリとしています。

スープに熱湯を注ぐ

300㎖の熱湯を注いで使います。

これに1分茹でて湯切りした麺を浸して具材を盛り付ければ出来上がり。


出来上がり


こんな風になりました。

具材は自家製チャーシュー、長ネギ、業務スーパーで買ったメンマ。


麺リフト


このプリプリの細縮れ麺が、美味しい醤油スープをたくさん連れて来てくれます。

そして、唇に当たる感触が気持ち良い!

やっぱり高山ラーメンって美味しいなと思いました。

スープは割とあっさりめで、油浮きも少なめです。


自家製チャーシュー


自家製チャーシューも上出来。

以下、参考までに。

原材料名など
原材料名など

栄養成分表示
栄養成分表示

尚、飛騨物産館ではホテルの近所にある 甚五郎らーめん の生麺も販売されています。


では、今回の動画をご覧ください。

↓

高山らーめん 高山グリーンホテルの飛騨物産館で買った生麺 🍜



動画のご視聴ありがとうございました。

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