2月 29, 2020

鶏肉とほうれん草のスパイシー焼きそば【動画付き】Fried Noodles with Chicken & Spinach

残り物で

冷蔵庫を漁って焼きそばを作りました。

盛り付け
鶏肉とほうれん草のスパイシー焼きそば

具材は鶏肩肉、ニンニク、タマネギ、しめじ、プチトマト、キャベツ、ほうれん草。
炒め油はひまわり油で、塩気は魚醤。ベトナムのニョクマムを使いました。
そして辛味はというと、コスタリカ産のサドンデスソースを少量。
これは使用量を間違うとエライ事になるので要注意。あくまでも控えめです

焼きそばリフト

では、いただきます。
デスソースには辛味の他に独特の塩味があるので、それもまた焼きそばの味に影響します。
それを良い感じにまとめてくれるのが、プチトマトの旨味。
魚醤とも相まって、なかなか良い味に仕上がりました。

では、今回の動画です。
フライパンの向こうに並ぶ食材達が一つ一つ姿を消していくのにもご注目ください。
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
焼きそばには豚肉が一般的ですが、鶏肉もなかなか合いますよ。

それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


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2月 28, 2020

玉子とチーズとレタスのトーストサンドイッチ【動画付き】Sandwiches with Eggs, Cheese & Lettuce

ド定番?

玉子とチーズとレタスのサンドイッチ。
名前だけ聞くとまさに定番的ですが、自分流に作ってみました。
むしろ普通より簡単だと思います。

食卓
玉子とチーズとレタスのトーストサンドイッチ

スライスチーズを敷いてオリーブオイルを垂らしたものと、トマトケチャップをひいたもの2枚の食パンをトースターで焼き、2個一緒に焼いた目玉焼きとサニーレタスを挟んで2つにカットすれば二人分のトーストサンドイッチの出来上がり。

断面

毎朝でも作れそうなほど (?) 簡単です。

では、今回の動画です。
本当に簡単ですが。
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
もちろん、ベーコンやハムも一緒に挟み込んでも良いでしょう。

それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


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【カルディ】サムギョプサルの素【動画付き】Korean BBQ

ちょっと懐かしい

韓国料理の代表と言えば、参鶏湯かサムギョプサルでしょうか。
カルディネタでは、元の料理を食べた事が無くて再現度とかイマイチ分からなかったりするんですが (苦笑) 、韓国料理はちょっとは分かりますよ。何度か現地に行った事もあるし。
今回のサムギョプサル、大好きですね。
ちょっと懐かしかったです。

チャーハンと盛り付け
【カルディ】サムギョプサルの素で作ったサムギョプサル

出来上がって盛り付けたところ。
チャーハンは豚バラを焼いた後に残ったラードで作りました。
サムギョプサルの後のチャーハンは定番だと思います。

パッケージ
パッケージ

パッケージは黄色の結構目立つもの。

パッケージ裏面

カルディオリジナルの企画商品で、製造は焼肉のタレでお馴染みの「日本食研」。

商品説明

商品の内容説明。

作り方
作り方

作り方は、スライスした豚バラ肉を下味たれに漬け込み、焼いて刻んでつけだれをつければ出来上がり。

中身の下味たれとつけだれ
下味たれとつけだれ

こちらがふたつのタレです。
下味たれはニンニクのいい匂いがします。
ごま油っぽい匂いもする様な気がしましたが、植物油としか記載無し。
つけだれはコチュジャンがメインのネトッとしたものです。

材料
材料

材料は豚バラブロックにニンニク、ニンジン、タマネギ、唐辛子、卵、そしてサンチュの代わりにサニーレタス。
唐辛子と卵は付け合わせのチャーハン用です。

下味たれに漬けているところ

漬け込みはビニール袋を使いました。
この状態で10分ほど放置。

つけあがり

漬け終わり。
色はほとんど無いので見た目の変化はありませんが、香ばしい匂いがふんわりと立ち昇っています。

焼き始め

そのまま油をひかずに弱火で焼き始めます。

焼いているところ

油をひかなくても、そのうち嫌っていうほどラードが滲みだして来ますので。
そして、付け合わせのニンニク、タマネギ、ニンジンを、そのラードで一緒に炒めます。
肉に火が通って来たら刻みます。
本式の調理では店の人がハサミでジョキジョキ切ってくれますが、今回は鉄のフライパンで焼いているので、ターナーでザクザク刻みました。

つけだれをかけたところ

ラードで炒めた野菜とともに皿に盛り付け、つけだれをかけて完成。

サニーレタスに包んで

あいにくサンチュが無いので、サニーレタスで代用しました。

サムギョプサル

つけだれは辛味よりも甘味が強いので、安心して食べられます。
というか、韓国料理ってそんなに無茶に辛いものはありませんよね。
適度に甘味と酸味が合わさった旨味のあるタレが、香ばしく焦げ目のついた豚バラ肉にばっちり合います。

豚バラの油で作ったチャーハン

そして、残ったラードに唐辛子と卵、温めたご飯を入れてチャーハンを作りました。
これも香ばしくて美味しかったです。
豚の旨味をたっぷりと吸収していました。

以下、参考までに。

原材料名など
原材料名など

栄養成分表示
栄養成分表示

では、今回の動画です。
豚バラブロックをスライスするところからチャーハン作りまで、全ての工程が入っています。
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
豚肉は本場でやっている通り、ハサミで切った方がやはり手っ取り早いですね。

それでは、今回はこの辺で。
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2月 26, 2020

めかぶのたたき【動画付き】Root of Wakame-seaweeds

やっぱりタタキが良い

旬のめかぶ、今シーズン2回目。
もしかしたらこれが最後かな?
めかぶの旬はとても短し...。

保存容器に盛り付け
めかぶのたたき

出来上がりはこんな感じです。
前回 (2月19日の記事) はフードプロセッサーを使いましたが、今回は包丁とまな板でちゃんとたたきました。
光っている部分が多いですが、これは茎の硬いところを刻んだものが上に多く被さっている為です。(動画参照)

近所のスーパーで買ったパック

近所のスーパーで買った、三陸産の生めかぶのパックです。
この濃い焦げ茶色のめかぶが...

湯通ししたところ

サッと湯通しすると、一瞬でこんな鮮やかな緑色に。

冷水で冷ましたところ

すぐさま冷水で冷します。
ここからまな板の上で、包丁でトントンたたく訳ですが、動画では家庭用のまな板の上でもなんとかたたける様に工夫していますので、参考にしていただければ幸いです。

たたいたところ (茎の断面)

因みに、これが茎の部分の断面。
綺麗な半透明ですよね。

ご飯の上に乗せてみた

もちろん、ご飯の上に盛り付けていただきました。
ちょこっと醤油を垂らして...

いただきます

いただきました。
もう最高に美味いです。
秋のサンマに匹敵するぐらいの、旬の醍醐味ですね。

では、今回の動画です。
買ってきたパックを開けるところから始まります。
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
生のめかぶの旬は賞味1週間程度と聞きますので、さて、あと何回食べられる事でしょうか。

それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


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2月 25, 2020

ムガルパレス (名古屋市東区) でランチ【動画付き】Indian Restaurant Mugal Palace

隠れ家的居心地の良さ

名古屋市東区の路地に、隠れ家っぽいインドカレーのレストランがあります。
名前は、ムガルパレス。
今回はそちらで本格的なインドカレーのランチを。

日替わりカレーのランチセット
日替わりカレーのランチセット

こちらが当日の日替わりランチ、「オクラチキンカレー」のセットです。

ランチセットのサラダ
サラダ

サラダは入店して席に着くと、オーダーの際にすぐ出て来ました。
キュウリとトマトのスライス、キャベツの千切り、ニンジン、レタスにマヨネーズドレッシングというごく普通のもの、と思いましたが、微かにごま油っぽい風味を感じました。
野菜も瑞々しく、美味しかったです。

ランチセットのサラダとマンゴージュース

全体写真を撮りたいのでサラダに手を着けずに待っていると、程無くマンゴージュース登場。マンゴーが大好きなもので、チャイやラッシーがリストに入っていても必ずマンゴージュースにしてしまいます (笑)
途中で飲みましたが、そこそこコクがあって薄い感じは無く、甘みもあって満足できました。

ナン

セットが揃いました。
まず、ナン。
皿から大幅にはみ出した大きなナンは、インドカレーレストランではよく見る光景ですが、こちらは大きなナンの店の中では平均的な大きさだと思います。
フワフワで軽い感触ですが、指で摘まんだり噛みしめると、結構モチモチ感もありました。

チキンとオクラのカレー (ランチ)
オクラチキンカレー

さて肝心の、当日の日替わり、オクラチキンカレー。

ナンとカレー

割と粘度高めで、日本風 (欧風?) のトロリとしたカレールウの感触です。
しかし味は当然スパイスの効いたインドカレー。小麦粉など使われている訳ではなく、パウダースパイスによるとろみでしょう。
辛さは5段階のうち2段目の "普通" を選択しましたが、甘味があってコクが感じられる、食べやすくて親しみの持てるカレーでした。

チキンとオクラのカレーのチキン

具材のチキン。
とても柔らかく煮込まれていて、フォークで潰すと繊維がほぐれるようにホロホロと崩れます。
チキンカレーは鶏肉を別にカレーの中で煮込んでいるのかな?
とにかく柔らかいチキンの塊が5個ほど入っていて、充実感がありました。

チキンとオクラのカレーのオクラ

オクラ。
カレーにまみれていますが、加熱はサッと別茹でしただけでしょう。
噛むとヌメッとした食感があり、新鮮なオクラの風味がふわっと口の中に広がりました。

お替りのナン

お替り自由のナン。
3枚も食べてしまいました!
あっさりとした軽い風味で、パクパクいけちゃいます。
カレー屋でナンをお替りするといつも思うのですが、焼き立てのナンは熱くてなかなか触れない。それでいつも少し早めに注文しておくのですが、こちらの食べる状況を見ているのか、大抵の場合、無くなったタイミングで出て来ます (苦笑)
しかし今回、尻尾の方を向けて出されたのでそのまま食べてみたら、熱いは熱いですが、この方がずっと食べやすい事が分かりました。
今までずっとそうだったのかな?
気が付きませんでした。今度からそうしよう。

完食

という訳で、完食です。
カレー1皿を大きめのナン3枚でちょうど食べ切りました。
ほとんど汗もかかずに食べ切ったので、次は一番辛い5段目でも良いと思いました。


店舗外観
店舗外観

店は名古屋市東区の路地にあります。
路地と言ってもちゃんと信号はありますが。
桜通の東一丁目東交差点から北に1ブロック入った所に、角丸という味噌煮込みうどんの有名店 (多分) があり、ムガルパレスはその隣の緑色の建物の1階で営業しています。(地図を後に載せてあります)

店頭の幟

入口の幟。
食べ放題・飲み放題あり。

店頭のランチメニュー看板

入口のランチメニュー。
A~Jにムガルセットやアジアンセット、お子様セットがあり、Cが日替わりカレーになっています。

店頭のメニュー看板

こちらも入口のメニューで、夜の部も含めたグランドメニューらしいですが、ビデオモードで撮った写真をトリミングしたものなので、ピンとがイマイチ。
ほんの参考までに。

入口

入口は通りから少し奥まったところにあります。
隠れ家的雰囲気満載。

入り口横の案内

入り口横にあった案内。
価格表示と駐車場サービスについて。
消費税はテイクアウト8%、店内食10%。
以前は税抜き価格表示って何の為なの?と思っていましたが、こういう時の為なんですね。

店内

店内は照明が程よく落とされていて落ち着いた雰囲気ですが、席の間隔が狭めで、隣の席の会話がモロに聞こえる感じでした。
BGMにインド (?) のポップスっぽい感じの音楽が鳴っていましたが、それよりも会話の方が耳に入って来ます。
店の雰囲気は気楽に落ち着ける感じですが、大事な話をする場所ではない気がしました。

店内

入口に近い方の席。
四人掛けテーブルが多かったです。

店内

写真だとそこそこ明るい感じに見えますが、店内は結構暗めで、それもまた隠れ家的雰囲気を盛り立てます。

店内 (天井の写真)

天井の鉄骨の梁に掲げられた写真。
タージマハール?
そう言えば、店名の由来と思われるムガール帝国の「ムガール (或いはムガル) 」は一般的に "Mughal" と表記しますが、こちらの看板の店名表記は "Mugal" になっています。

店内 (卓上)

卓上には紙ナプキンとスティックシュガー、つまようじ、ミルクとシロップ、スプーンとフォークが入ったケース。そして調味料のパウダーがありますが、これが何なのか、使わなかったので分かりません。

以下、ランチだけですが、卓上にあったメニューの写真を掲載しておきます。

ランチメニュー

最下段にカレーの辛さの表記がありますが、1:甘口、2:普通、3:辛口と来て、4が無くて5:激辛になっています。
激辛と言っても、インドカレーには我慢大会や罰ゲーム的な辛さのものは無いんじゃないかなと思いますが。

ランチメニュー


ランチメニューのドリンクリスト

最下段のソフトドリンクの部分を拡大してみました。

ランチメニュー


支店の案内

支店案内。
1号店がこちらの店舗です。


インドレストラン ムガルパレス

【住所】名古屋市東区泉 1-18-32 ポルタピアビル1階

【営業時間】
ランチタイム  11:00~15:00 (L.O. 14:30)
ディナータイム 17:30~23:00 (L.O. 22:30)

【定休日】無し





では、今回の動画です。
入店から退店まで、料理から店内の様子まで色々と。
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
気軽でちょっと隠れ家的な味わいのある、居心地の良いレストランでした。

それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


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