タイ風スープのカレーラーメン【動画付き】

スープなの？ カレーなの？ (スーパーカップスイーツのCM風に)

初めてココナッツオイルなど買ってみました。

ちょっと高いですね。普段の炒め物にはもったいなくて使えないです (苦笑)

それで、早速作ったのはタイ料理。

タイカレー…だと思うんですけど…。

タイ風スープのカレーラーメン

こんな感じになりました。

タイカレーはよく、カルディで売っている ロイタイ のブリックパックの物を食べますが、あれは具材を入れたらすぐ出来るので、最初から作るのとはだいぶ違います。

材料

今回用意したのは、具材が鶏肉 (肩肉) 、タラ (残り物) 。

香味野菜がニンニク、生姜、唐辛子、水菜、そしてタイ料理で良く使う乾燥したレモングラスとライムリーフ。

調味料がナンプラーと、少し前に買った青唐辛子のディップソース、タマリンドペースト。

後はココナッツミルクとココナッツオイル。

麺はスーパーで買った市販の札幌ラーメン用のもの。

中太縮れ麺にドロッとしたスープが絡んでちょうど良い感じでした。

鶏肉と…

タラ。

入れるタイミングは別々です。

肉と魚を一緒にするのはどうとも思いましたが、どちらもカレーに良く合っていました。

スープはこんな感じです。

辛みは唐辛子だけですが、ロイタイで慣れたタイカレーの味っぽくなっている様な…。

ライムリーフとココナッツミルクでだいぶタイ風味が出来上がる気がしますけど。

ココナッツオイル

因みに、ココナッツオイルはこういう物です。

地元の ピアゴ 平針店 で売っていました。

ココナッツミルクも買えて、今回はカルディまで出掛けずに済みました。

意外と頼りになるピアゴ (笑)

他はほとんどカルディで買った物ですけど。

では、お待たせしました。

本日の動画です。

じっくりと作っていますので、是非ご覧になってみてください。

BGMはオリジナルです。

如何でしたか？

スープなの？ カレーなの？ という感じですが、カレーという事にしておいてください (笑)

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月28日の記事 より一部修正の上転載。

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花椒と辣油が効いた麻辣まぜそば【動画付き】

流行りのキーワード

相変わらず、激辛ブームですね〜。

今回は、最近良く聞く花椒と辣油を使い、激辛 (？) まぜそばを作ってみました。

花椒と辣油が効いた麻辣まぜそば

まぜそばというか、実は油そばみたいなものなんですが、今、何かと話題の花椒を始め、辣油や唐辛子、豆板醤を使った、いわゆる四川風の麺です。

材料は他に、鶏肉、ニンニク、ネギ、生姜、水菜、甜麺醤、豆豉醬。

まぜそばなので、食べる時はこんな風に混ぜます。

そうすると…

麺も…

具材も、こんな感じで紅く染まっていきます。

そんなところも是非動画でご覧になってみてください。

BGMはオリジナルです。

如何でしたか？

実はもう少し辛くても大丈夫だったんですけどね。

花椒や辣油、唐辛子などはお好みでいかようにも加減してください。

ただ、我慢大会や罰ゲームみたいなのはやめておきましょうね。

やっぱり食事は楽しくしなければ。

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月27日の記事 より一部修正の上転載。

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手作りインドカレー #4 ツナカレー【動画付き】

ツナ缶じゃないですよ

手探りで作るインドカレーシリーズ、今回で４回目。未だに、何となくこんな感じかな？ 的なノリでやっとります (笑)

今回は ツナカレー 。

“ツナ” と言うと、ツナ缶でも使った様に聞こえるかも知れませんが…

ツナカレー

マグロの血合いを使いました。

スーパーの鮮魚コーナーで買った身アラですけど。

材料

使ったのは他に、スパイスがカルダモン、クミンシード、コリアンダー、カレー粉、ベイリーフ。

香味野菜がニンニク、生姜、唐辛子、タマネギ。

調味料がナンプラーとタマリンドペースト。

後は水です。

手順はいつも通り、動画でご覧ください。

BGMはオリジナルです。

マグロは最初に塊で入れて途中で適当に砕きますが、前回の鶏ムネ肉と同じく煮込み過ぎない様にするのがコツですね。
しっとりとした身の塊は、肉の様な食べ応えがありました。

魚のクセや生臭さはスパイスが消してくれるので、このマグロの身アラはまさにカレーにちょうど良い食材なのではないでしょうか？

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月26日の記事 より一部修正の上転載。

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【1分動画】カルディのパッキーマオヌードル (ヤムヤム)

再び

カルディで買った ヤムヤム の パッキーマオヌードル 。タイのパッキーマオという焼きそばのインスタント版です。
インスタントの焼きそばは、日本ではほとんどカップ麺形式になっていますが、麺を鍋で茹でる事以外は、やる事はカップ麺と一緒です。

ヤムヤム パッキーマオヌードル

今回は豚肉と冷凍シーフードミックスを加えてみました。
動画でどうぞ。
BGMはオリジナルです。

YouTube版は上下がちょっと切れてしまっているので、オリジナルに近い縦長バージョンも埋め込んでおきました。
今回は頑張ってテロップも入れてみました。
アメブロのクリップやインスタのストーリーズを動画編集アプリとして駆使しています。
正直、料理より面倒臭かったです (笑)

タイバジル (ホーリーバジル) の独特の香味と唐辛子の辛味が効いた焼きそば。

こんな感じになりました。

このインスタント麺は以前もブログに書いた事があります。

  → (2018年9月16日の記事)

この記事の後、あり合わせの材料を使って最初から作ってみました。

  → (2018年11月11日の記事)

パッキーマオは、本当はこの様にビーフンで作るもので、名前を訳すと「酔っ払い炒め」。
酔っ払いが適当に作ったからだとか、酔いも覚めるほど辛いからだとか、名前の由来は諸説ある様です。

とにかくこのヤムヤムのインスタントは美味しいので、カルディで見掛けたらまたストックしておきたいと思います。

では今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


アメーバブログ 2月25日の記事 より一部修正の上転載。

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根菜 (＋鶏肉) の煮物【動画付き】

茶色いおかず、続く

昨日の続きです。

調理自体、続けてやりました。

鍋も洗わず、アルミホイルで作った落し蓋も流用。

だって、椎茸100％の煮物で使う調味料も一緒。

むしろ洗い流すのはもったいない (笑)

根菜の煮物

材料はごぼう、レンコン、ニンジンの根菜トリオ。

昨日の椎茸と同じく、最初に酒を沸かしてアルコールを飛ばし、根菜を切りながら入れて砂糖、醤油を加え、落し蓋をして煮詰めます。

落し蓋をしてからふと思い付きまして、「鶏入れちゃおう」と…。

で、凍ったままの肩肉をぶち込んでゆっくり解凍し、ついでにこれも凍ったままの油揚げも入れました。油揚げは凍っていた方が切りやすいですね。

鶏肉は柔らかく火を通して弾力のある食感を楽しむのも良し、グツグツ煮込んでみっしりさせるのも、冷めてから美味しいので僕は好きです。

以上の事を動画でどうぞ。

出汁も使わない、アク抜きもしない手抜き調理ですが (笑)

BGMはオリジナルです。

如何でしたか？

レンコンは、酢水に浸さないと時間が経つにつれて煮物全体がちょっと黒ずんでしまいますが、流れ出てしまう栄養分が勿体無いと思い、僕はいつもそのまま使っています。

以上、二日間に渡って超簡単な作り置きおかずでした。
何かの参考になれば幸いです。

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月24日の記事 より一部修正の上転載。

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椎茸の含め煮【動画付き】

こんなもんで良くない？

基本の和食 (？) みたいなものを作ってみました。

椎茸の含め煮。

椎茸の含め煮

含め煮？ 旨煮？

煮汁を椎茸に含めていくものです。

調味料の違いで和食寄りだったり中華寄りだったりしても、基本は同じだと思います。

それを、思いっきり簡単に。

鍋に酒を沸かしてアルコールを抜き、傘と軸を分けた椎茸を入れて砂糖と醤油で味付け。

３分の１ほど浸る程度まで水を足して落し蓋をし、水分が底にちょっと溜まっているぐらいになったら出来上がり。

出汁なんかは使いません。

椎茸自体が昆布に負けない旨味調味料ですから。

ましてや、化学調味料など入れる必要無し。

家で作って食べるなら、こんなもんで良くないですか？

身体にも良いですし。

という訳で、動画です。

本当に上に書いた事以外、していません。

でも、観てね (笑)

BGMはオリジナルです。

如何でしたか？

これ以上簡単なレシピも無いと思いますが (笑)

見映えは多少アレですが、味はなかなかですよ。

尚、この後、鍋も洗わずに次の料理を作っていますので、明日はそちらを。

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月23日の記事 より一部修正の上転載。

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ステーキガストでステーキとハンバーグ【動画あり】

明るいうちから

先日、久しぶりに地元のステーキガストに行きました。

今月は夫婦で横浜に行ったりしたので、すたみな太郎は来月にでも。

ステーキガストはなぜ行けるのかと言いますと、T-Point が結構貯まっていたので (笑)

熟成赤身ロースステーキ (225g) サラダバー食べ放題付き 1499円

こちらは赤身肉好きの妻の注文。

良い焼き色ですよねぇ。

ジュージュー音を立てながら運ばれて来て、中は良い感じのピンク色。

肉食ってるゾッ！という食感で、良い味していました。

iPhoneに すかいらーく のアプリを入れたら100円引きのクーポンがあり、しかも初回はドリンクバー無料。

大葉おろしのハンバーグ サラダバー食べ放題付き 869円

こちらはサラダバーで腹いっぱい食えれば良いという、僕の注文 (笑)

ですが、カットすると肉汁ジュワ〜という感じで、密度が高くて弾力があり、大葉と大根おろしがハンバーグに良く合っていて、とても満足出来ました。

これもアプリインストールで30円引きとドリンクバー無料。

店舗外観

地元・名古屋市天白区にある ステーキガスト 天白保呂町店 です。
もう何度もお邪魔してブログにも書いていますが、行く度に腹いっぱいになって帰ります。
すたみな太郎と違って、こちらはメインディッシュにサラダバー食べ放題付きというシステムなので、メインディッシュを食べてしまった後も延々と食べ続けるというのは難しいですが、カレーやフォカッチャなどを食べたりしているとかなり満腹になりますね。

ただし、ユルユルですが多少の糖質制限をしている身としては、カレーもそんなにおかわりしていられません (苦笑)
ただ、フォカッチャが結構美味しいんですよね。
プレーン、チーズ、バジルの３種類がありますが、特にチーズが好きです。

という訳で、地元の店の紹介がてら、今回は動画を撮ってみました。
土曜日でしたが、まだ明るい夕方５時ぐらいに行ったので店内は疎らでした。途中から満員に近い盛況になりましたけど。
帰る頃にはもう真っ暗でした。





如何でしたか？
いつもの様にオリジナルBGMですが、ステーキとハンバーグが運ばれて来た時のジュージューという音は入れておきました。
ダイエット中の方はお気を付けください (笑)

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月22日の記事 より一部修正の上転載。

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インドカレー #3 鶏ムネ肉とかぼちゃのカレー【動画あり】

カレーライスっぽい

手探りのインドカレー作り、今回で早くも第３弾です。

旅行の前に既に作っていたのですが、旅行での食べ歩き記事を書いていて延び延びになっていました。

今回は、鶏ムネ肉とカボチャのカレー。

“鶏ムネ肉” というところが頭の絞り所です。

鶏ムネ肉とカボチャのカレー

普通の日本米のご飯と一緒に盛り付けたので、まるでカレーライス (笑)

しかし、今回は今までで一番美味しく出来ました。

材料

使ったのはこの方々です。

ホールスパイス (粒のまま使うスパイス) がカルダモン、クミンシード、コリアンダー。

他、ベイリーフ、カルディで買ったカレー粉。

香味野菜はニンニク、唐辛子、生姜、タマネギ。

具材が鶏ムネ肉、カボチャ、ほうれん草、シメジ。

あとはナンプラーとタマリンドペースト。

書き出すとやたら多い…。

しかも、カルダモンって、いる？

とか、良く分からないで使っている材料もあるので、使いながら色々考えていきたいと思います。

タマリンドは、やっと良さが分かってきましたが、今回は多過ぎてちょっと酸味が強くなっちゃいました。

取り敢えず動画です。

今回はカボチャが煮崩れたせいか、カレー粉が多かったのか、或いは水が少なかったのか、結構ドロドロです。

飯にかけたら本当にライスカレー (笑)

具材の切り方は、いつもの様にまな板を使わずにザクザク切っていますが、このやり方は普通の包丁だと危ないので、小型の果物ナイフを使っています。
動画のBGMはオリジナルです。

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月21日の記事 より一部修正の上転載。

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パスタ、ピザトースト、ストレートネック【動画あり】

最後は料理じゃないですが…

取り敢えず日々の料理から。

ナポリタン

休日の昼に作ったベーコンとほうれん草のナポリタン。

材料は他に、シメジとタマネギ、そしてもちろんケチャップ。

トマトは使いません。100％ケチャップでやるから良いんです！

ピザトースト

こちらもイタリアンのふりした日本の食べ物、ピザトースト。

具材はベーコン、シメジ、タマネギ、チーズ。

“ピザトースト” という名前は日本人が付けたもので、こういうチーズを使ったトーストは、英語では Cheese on Toast と呼ばれている様です。

カボチャ煮

カボチャが良い感じで煮えました。

煮汁は水、酒、砂糖、醤油だけで、出汁の類は使っていません。

さて、ストレートネックですが。

テレビで少し前にやっていたのを憶えていましたが、他人事ではなかったみたいです。

少し前から、首の右側から右腕、右手にかけて軽い痺れを感じていたんですが、病院でMRIを撮ったら、ストレートネックに軽いヘルニアだという事が分かりました。

MRI画像を公開しちゃいましょう。
これにも一応、オリジナルBGMを入れました。

ストレートネックはともかく、ヘルニアは分かりづらいと思いますが… (苦笑)

病院で撮って、整形外科の専門病院への紹介用に作られたCD-ROMを自分のPCで再生して撮影したのですが、コピーしようと思ったら医療関係者しかダウンロードできないソフトが必要みたいで、複製する事は出来ませんでした。

４っつに分かれた画面それぞれでカーソルを動かすと、コマ送りの様に断面が移っていきますが、それに連動して他の画面の断面も動いていくのが面白いですね。

原因は間違い無くスマホのやり過ぎ、あとは歳ですね (苦笑)

これからはちょっと気を付けます。

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月20日の記事 より一部修正の上転載。

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身欠き鰊チャーハン【動画付き】

残った身欠き鰊で炒飯作りました

以前作った身欠きニシンの煮付けをチャーハンの具材にしてみました。

身欠き鰊チャーハン

身欠き鰊の煮付けを作ったのはだいぶ前なのですが (1月16日の記事) 、冷凍保存していて大丈夫みたいだったので使いました。

材料

使ったのは自分で作った身欠き鰊の煮付け、生姜、ニンニク、唐辛子、ネギ、卵、コショウ、オイスターソース、ナンプラー、温かいご飯です。

こんな感じになりました。

作り方は動画で。

まあ、チャーハンの作り方は人それぞれですが、ハムまたは焼き豚が身欠きニシンに代わっただけです。

BGMはオリジナルです。

如何でしたか？

チャーハンって冷蔵庫の残り物で作るというイメージがありますが、まさにその通り、何でもアリです (笑)

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 2月19日の記事 より一部修正の上転載。

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