KALDI レモングラス香るタイ風チャーハンの素 Thai Style Fried Rice with Lemongrass Flavor

レモングラス香るタイ風チャーハンの素

カルディのチャーハンシーズニング、

「レモングラス香るタイ風チャーハンの素」。

作り方は裏に書いてありますが、普通のチャーハンの作り方とは違い、タマネギと肉を炒めてからご飯とチャーハンの素を加え、混ぜ合わせて小ネギとトマトを加えます。

内容は同じ物が2つ。

なので、まずは説明通りの作り方でやってみましょう。

だいたい材料が揃っていたので、本当に説明書き通り。

緑の飾りが無いので、調理例写真よりも随分寂しいですが (苦笑)

名前通り、レモングラスの香りが爽やか。

それに加えて、タイ料理独特のカフィアライムの風味も。

甘味と酸味のバランスも程よく、魚醤がトマトと良く合います。

いわゆるパラパラチャーハンとは違う仕上がりですが、これはこれでエスニック風チャーハンとしてアリでしょう。

調理の模様を動画でご覧ください。

↓

KALDI レモングラス香るタイ風チャーハンの素 Thai Style Fried Rice with Lemongrass Flavor

続いて2パック目を使ったエビチャーハン。

チャーハンを作る手順としてはこちらの方が正攻法でしょう。

エビを炒めて一旦取り出し、卵→ご飯→ネギ、ニンニク、カニカマを加えていき、エビを戻してタイ風チャーハンの素で味付けして出来上がり。

エビがプリプリで、なかなかの本格チャーハン！

玉子が香ばしくて美味しいです。

では、こちらも動画をご覧ください。

タイ産ジャスミンライスを炊くところから始まります。

↓
KALDI レモングラス香るタイ風チャーハンの素 ② Thai Style Fried Rice with Lemongrass Flavor

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カルディ なんでもGarlic ガーリックシーズニングをチャーハンで試す | Fried Rice with KALDI Garlic Seasoning 🧄

 風味が強烈

パッケージ表面

カルディオリジナル商品をお試し。

「なんでもGarlic ガーリックシーズニング」

パッケージ裏面

用途は多彩。

そのまま湯で溶いてスープに。

ご飯に混ぜればガーリックライスに。

ポップコーンに絡めても。

中身です。

パウダーに紛れて固形物あり。

そのままちょっと舐めてみたら

なかなかの濃い味でした。

ニンニクとタマネギの風味が強く

塩味もそこそこあります。

取り敢えず最初は

チャーハンの味付けに使ってみました。

日本米を炊いた物の温め直しに

自作の豚すね肉チャーシュー、卵、ネギ、

醤油、オイスターソース、ごま油、

ブラックペッパー。

仕上げにガーリックシーズニングを

バッサリ掛け、掻き混ぜて盛り付け。

凝縮された香味と塩味で

これだけで味が決まります。

うん、美味しい。

固形物のニンニクスライスの

クリスピーな食感も良い感じでした。

では今回の動画をご覧ください。

パッケージの開封から始まります。

BGMはオリジナルです。

カルディ なんでもGarlic ガーリックシーズニングをチャーハンで試す | Fried Rice with KALDI Garlic Seasoning 🧄

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激辛ゴーヤチャーハン【動画付き】Spicy Bitter Melon Fried Rice

辛味と苦味に酸味

今回はメッチャ辛いチャーハンです。

激辛ゴーヤチャーハン

辛味の犯人は100%サドンデスソース。

このほんのり赤い色合いもデスソース由来です。

材料は温めたご飯、市販の焼き豚、卵、ゴーヤの残り、ネギ、生姜、ニンニク、自家製アンチョビ、サラダ油、そしてサドンデスソース。

チャーハンを作る方なら良くご存知だと思いますが、ご飯は必ず温かい物を使ってください。冷えたままだと上手くバラけませんので。

あと、今回は市販の焼き豚と自家製アンチョビを使っているので更に塩は加えませんでしたが、味見をしてみて必要ならば適宜加えてください。

調理の模様は動画で。

BGMはオリジナルです。

激辛ゴーヤチャーハン Spicy Bitter Melon Fried Rice

いかがでしたか？

サドンデスソースを入れて掻き混ぜる時の刺激臭 (“臭” は失礼か？) に目がシバシバして、正直むせました (苦笑)

食べてみるとやっぱりサドンデスソースの辛味は強烈で、一口でジリジリビリビリ来ました。

しかし、デスソースの塩味と酸味を含んだタバスコ系の辛味には柑橘系の風味が良く合うもので、レモンをかけてみたらとても食べやすくなりました。

ただし、ビリビリ具合は別に変わりませんよ (苦笑)

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家で簡単炒飯【動画付き】Easy Fried Rice at Home

基本のチャーハン

タイトル、ちょっと違いますかね。「簡単」と言うより、「普通」です。

チャーハンってこうでしょう？ 的な、ごく普通に言われている通りの作り方で作りました。

チャーハン

ね、普通でしょう？

材料は卵、ご飯、市販の焼豚、ネギ。

味付けは干しエビ、塩、ごま油、コショウ。

最初の炒め油もごま油を使っても良いですが、せっかくの香りが減ってしまって勿体無いのでひまわり油にしました。

干しエビの風味が良い感じです。

顆粒の鶏ガラ出汁や化学調味料を使わなくても、これで十分良い香りがついています。

まあ、市販の焼豚には色々入ってますが (苦笑)

では、今回の動画です。

本当に普通の作り方ですが、参考になれば。

BGMはオリジナルです。

家で簡単炒飯 Easy Fried Rice at Home

いかがでしたか？

これにもう少し加えるとしたら、塩を醤油にしたりオイスターソースを加えたりでしょうか。

お好みでグリーンピースや蒲鉾なども。

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ネギのミーゴレン【動画付き】Mie Goreng with Green Onions

ネギ大量

特売でたくさん買ったネギの消費の為、インドネシア料理のミーゴレンにたっぷり入れてみました。

ネギのミーゴレン

こちらがミーゴレン。
日本の普通の焼きそばと何が違うかというと、味付けにウスターソースではなくミーゴレンの素を使います…って、そういう事？(笑)

材料

材料はこちら。
乾麺の向こうにある瓶詰めが、カルディで買ったミーゴレンの素です。

KOKITA ミーゴレンの素

エシャロットやニンニク、唐辛子などが原材料で、本国インドネシアの家庭でも、この様なミーゴレンの素で調理するのが普通の様です。
麺は業務スーパーで買った乾麺。熱湯に５分浸した後、湯切ってから水洗いしておきます。
今回はとにかくネギを出来るだけ多めに使いたかったので、飴色タマネギの様に最初からじっくりと炒めて香りと甘味を出しました。

肉は鶏肩肉で、むきエビも加えました。
最後に焼いて乗せた目玉焼きが、黄身はトロッと麺に絡み、焦げた白身がまた香ばしい。
日本の焼きそばとは一味も二味も違う、東南アジアのエスニック焼きそばでした。

では今回の動画です。
前回同様、焦げ付いた目玉焼きを引っぺがすのに苦労しております (苦笑)
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
業務スーパーで買った乾麺はあと２食分あるので、近々また何か試してみようと思います。

前回のミーゴレンの記事は → こちら

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業務スーパーのミーゴレンヌードルとカルディのブンブ【動画付き】Mie Goreng

業務スーパー × カルディ

カルディで何度か、インドネシア風焼きそばの味付けで使う「ミーゴレンの素」を買ってミーゴレンを作った事はありますが、麺は近所のスーパーで買った焼きそば用の中華麺でした。ところが先日、近くの業務スーパーに行ったら「ミーゴレンヌードル」なる乾麺が売られていたので、買ってきて早速試してみました。

ミーゴレン

出来上がりはこんな感じ。
目玉焼きとパクチー、プチトマトを添えて。

業務スーパー ミーゴレンヌードル

こちらがミーゴレンヌードルのパッケージです。

材料

今回使った材料は鶏肩肉、むきエビ、タマネギ、唐辛子、卵、パクチー。
そして、カルディで買ったミーゴレンの素とケチャップマニス。

ミーゴレンの素

タイトルにある “ブンブ” とは日本で言う “素” に当たるもので、ミーゴレンを作る為のシーズニングの事です。
因みに、近所の業務スーパーではミーゴレンの素は売っていませんでした。
もう一つのケチャップマニスはやはりインドネシアで使われている甘味料で、カンロ飴をそのまま液体にした様な甘〜い味がします。
因みに、 “マニス” とはインドネシア語で「甘い」という意味。

麺はインスタント麺の様な油揚げ麺ではなく、パリパリの乾麺です。
４人前が２人前づつの板状の塊２枚に分かれていて、今回は１人前だけなので１枚を半分に割って使いました。
熱湯に５分浸けた後、湯切りして水洗いし、水を良く切って使います。

パッケージ裏麺の説明書き。

二つに分けて拡大してみます。

原材料名など

作り方

作り方の説明が書いてあります。
大体この通りに作ってみました。
麺の準備をしたら鶏肉とエビ、タマネギを炒めてミーゴレンの素と水少々、ケチャップマニスを加え、良く合えたら今度は準備した麺を加え、全体を混ぜ合わせて出来上がり。

細めの平打ち麺は程よくコシのある食感で小麦の風味も良く、味も絡んで美味しかったです。

参考までに。

栄養成分表示

では動画です。
麺を戻すところから入ります。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
付け合わせが無くてもピリ辛で甘味もあって美味しい焼きそばですが、目玉焼きは是非乗せてください。
更に美味しくなりますよ。

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イカ焼きうどん【動画付き】Fried Udon with Cuttlefish

正直見映えはイマイチですが

今回は焼きうどんにヤリイカを使ってみました。
イカ焼きそばというのはカップ麺にもあります (現在は分かりません) が、果たして焼きうどんでは如何に？

イカ焼きうどん

ちょっと黒ずんでいるのはやっぱりイカスミのせいでしょう。
それと、ナスの皮。
おかげで、正直見映えはイマイチです (笑)

まずヤリイカの胴とゲソを分け、ゲソに塩コショウしてニンニクと生姜をすりおろし、タマネギとニンジンを加えてから炒め始めます。
しめじ、インゲン、ナスも加えて炒め合わせ、軟甲を抜いた胴も加えてウスターソースで味付けし、最後にうどんを和えて出来上がり。

うどんは常備してある冷凍の讃岐うどんをレンチン。
ちょっと柔めでしたが、コシの強さに加えて味が良く絡みました。

味付けはイカの風味を活かすなら塩でも良かったかも知れません。

ヤリイカはサクッと噛める柔らかさで風味も良く、うどんと絡めるのも悪くなかったです。

では、今回の動画です。
炒めていく毎にだんだんと黒くなってきます。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
紅生姜は彩り的には良いですが、合成着色料が使われているので控えめにした方が良いと思います。

それでは、今回はこの辺で。
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