【カルディ】野菜スープの素 (もへじ)【動画付き】Vegetable soup

沼の主

カルディで買った「野菜スープの素」を試してみました。

パッケージ

冬の初め頃にカルディで “鍋の素” 的な商品を幾つか買ったんですが、この商品は鍋でなくあくまでスープの素。妻が見付けて相談して買いましたが、使う直前まで勘違いしていました。ただし、しゃぶしゃぶの出汁も使用例には書かれているので、味が合う具材ならば鍋のツユとしてもアリだと思います。
原材料にある野菜は、タマネギ、セロリ、ニンジン。
その他、食塩、砂糖、発酵調味料、タンパク加水分解物、酵母エキス、酒精、ph調整剤。
化学調味料不使用ではありますが、“調味料” ではない添加物は多少入っています。

今回は、鍋用に買っていた白菜やニンジン、ほうれん草、舞茸を炒めて水を注ぎ、何か肉を入れたいと突然思い付いて凍ったままの鶏もも肉をブチ込んでじっくりと解凍しながら煮込み、仕上げにスープの素を加えて完成。

こんな感じに仕上がりました。
スープの素は何と言ってもセロリの風味が目立ちます。野菜ジュースでも何でも、セロリが入ったらまあセロリが一番になってしまうでしょう。たとえ表記順では後の方だったとしても。
具材の野菜はどれも炒めてから煮ているので甘味があります。

そして...

凍った状態から煮込み、柔らかくなったところを半分にカットした鶏もも肉。
写真だと分かりづらいですが、まるで沼の主です (笑)
是非動画をご覧ください。

更に翌朝。

引き続き野菜スープとしていただきました。

鶏肉は１枚を２つに分けただけで、前日に綺麗に食べてしまったので、煮立てたところに卵を落としてポーチドエッグ状態で盛り付け…

と思ったら、僕のは輸送に失敗 (苦笑)
味は良かったです。
野菜に野菜スープの味が良く染みていました。

参考までに…

パッケージの裏側を。
製造は愛媛県の仙味エキスという会社です。

では動画です。
今回は作っているところは無しで、食べているところだけですが。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
１日目に入れた鶏もも肉の出汁が２日目に活きていました。


それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


因みに、昨日PCが壊れてしまったので、今回は動画の編集もブログの作成も全てiPadでやりました。動画の撮影は常にiPhoneなので、まあ、やろうと思えばPCは使わなくてもやれる訳ですが、かなり難しいところと寧ろ簡単なところがあります。
動画の終了画面の編集と、ブログにグーグルマップを埋め込む作業はPC版のみの機能なので、これからは出来なくなります。

何はともあれ、
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イカとビーフのビーフン Rice Noodles with Beef & Cuttlefish

ダジャレか⁉

程度の低いタジャレですみません (認める)
決してダジャレをやる為に具材を選んだ訳ではありませんが。
取り敢えず、例によって残り物をかき集めて一品作ってみました。

イカとビーフのビーフン

タイの太麺のビーフン、センヤイで作った焼きビーフンです。
イカはヤリイカ1杯を使いました。
まず、乾麺のセンヤイ (カルディ購入品) を25～30分お湯に浸け、その間に具材の調理を進めます。
ゲソと胴体に分けて嘴「くちばし」 ( "とんび" とも呼ばれる) を取り除き、それにニンニク、牛肉、生姜、唐辛子、ほうれん草を炒め合わていき、魚醤、オイスターソース、インドネシアのケチャップマニスで味付けして、最後に軟甲 (イカの背骨みたいなもの) を抜いた胴体を加えます。

魚醤は最近はナンプラーではなく、ベトナムのニョクマムを使っています。
ケチャップマニスはインドネシアの甘ったるいソースで、カンロ飴をそのまま液体にした様な味です。無ければ (よっぽど好きな人でなければ買わないと思いますが) 砂糖でも良いと思います。オイスターソースも含めて調味料はたいていカルディ購入品です。

イカに火が通ったら、茹で上がタったセンヤイを絡めて出来上がり。

見栄えはパスタですが、味は唐辛子と魚醤が効いたピリ辛のアジアンエスニックです。
牛肉に生姜がぴったり。

そして、イカの胴体の食感も良いですが、ゲソやはらわたが醸し出す魚介風味が効いていますね。

では、今回の動画です。
イカをゲソと胴体に分けるところから始まります。
イカや牛肉はある程度火が通ってからフライパン上でターナーでザクザク切っていますが、まな板を出すのが面倒だというだけで、もちろんまな板の上で包丁で切るのが普通のやり方だと思います。
動画のBGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
タイの幅広のビーフン、センヤイ sên yài (タイ語表記：เส้นใหญ่) 。
パスタの様にも見えますが、味は全くの米麺です。

それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


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生ハムとトマト、インゲンのトースト Toast with Uncured ham, Tomatoes & Kidney Beans

生ハムを調味料の様に

生ハムとインゲンをオムレツというか玉子とじというか、そんな感じにしてトーストに挟んでみました。

生ハムとトマト、インゲンのトースト

生ハムに火を通すなんて勿体無いという声が聞こえて来そうですが、これが良い加減の塩味になり、食感も変わって面白いんです。

食パン1枚にスライスチーズをかぶせてマヨネーズを塗り、トースターへ。
パンを焼いている間にインゲンをオリーブオイルで炒めて玉子でとじ、生ハムをかぶせて二つに折り、オムレツみたいにします。(動画ではちゃんと二つに折れていませんが 笑)
その横で、スライスしたプチトマトを焼いておくのを忘れずに。
パンが焼けたらその上にサニーレタスを敷いてプチトマトを並べ、更にオムレツを乗せて半分にたためば出来上がり。

塩は使いません。
チーズとマヨネーズ、それに生ハムの塩気が、玉子とレタスに良く合います。
そして、インゲンのえぐみが意外と良いアクセントに。

詳しい作り方は是非動画で。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
たたんだ時に多少汁が出ますが、最後に一口で拭いて残さずに食べてください。

それでは、今回はこの辺で。
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アボカド、ベーコン、かぼちゃのサンドイッチ【動画付き】Sandwiches with Avocado, Bacon & Pumpkin

アボカドとベーコンとかぼちゃの相性

アボカドは、それだけで食べてもそれほど「美味しい！」という感じはしない (個人的な感想です) ですが、他の食材で甘味や塩味をつけてあげると、とんでもなく美味しい物に変身します。

家ではよくサンドイッチに挟んで食べますが、今回は炒めたベーコンとかぼちゃを一緒にしてみました。

アボカド、ベーコン、かぼちゃのサンドイッチ

最初にフライパンでカボチャとベーコンを炒め、カボチャに火が通る間に食パンを2枚焼きます。片方には潰したアボカド、もう片方にはスライスチーズを乗せています。
パンが焼けたら炒めたカボチャとベーコンをアボカドの上にトッピングし、もう1枚のチーズの方を上に被せて半分にカットすれば出来上がり。

カボチャとアボカドのネチョッとした食感が混じり合って良いですね。
最初に書いた様に、こってりとしたアボカドにカボチャの甘味とベーコンの塩気が絶妙です。

では、今回の動画です。
作り方はザッと上に書きましたが、いつもの如く、ゆる～く調理していますので、是非ご覧になってみてください。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？

炒めたカボチャの甘味が良い感じでした。

それでは、今回はこの辺で。
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鰻の炊き込みご飯とめかぶ【動画付き】Eel bowl with Seaweed

鰻の蒲焼きアレンジ

スーパーで買った鰻の蒲焼きと旬のめかぶを一緒にしてみました。

鰻の炊き込みご飯とめかぶ

以前もこのブログで書いた事がありますが、スーパーで買った鰻の蒲焼きを刻んで米と一緒に炊き込んだものです。
２～３人用の土鍋に米２カップ半を洗って入れ、水+酒+醤油+蒲焼きのタレでやはり２カップ半の汁を作って加え、３０分ほど置いたら刻んだ鰻を加えて炊き込みます。
ボコボコ沸騰する湯の音が静まって来たら火を止め、１５分ほど蒸らして出来上がり。

丼によそったら山椒をふり、今回のもう一方の主役であるたたいためかぶをトッピングすれば、準備完了です。

鰻にとろろはよくあると思いますが、めかぶはこの時期だけなので、機会は圧倒的に少ないですよね。
香ばしい鰻の蒲焼きにめかぶの海の香りが抜群に合います。
めかぶの茎の部分のコリコリした感じもチラホラ混じっていて、食感も楽しいです。

そして、出来ればグルグル掻き混ぜて満遍なくまぶしていただくと、さらに良い感じになります。まるで納豆でも入れたように糸を引くので、苦手な人は「大丈夫か？」と思うかもしれませんが、めかぶのヌメリがご飯に吸収され、ヌルヌルが収まって返って箸で食べやすくなります。
多分、栄養も満点でしょう。

では、今回の動画です。
鰻の蒲焼きご飯を炊く直前から始まります。
炊き込みご飯の準備は先に書いた通りですが、鰻を刻むのは、まな板を使わずにハサミでやりました。
動画のBGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
因みに我が家では、めかぶの時期以外は刻み海苔をトッピングします。

めかぶのタタキの記事は こちら (2月26日の記事)


それでは、今回はこの辺で。
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スパイスラーメン【動画付き】Spicy Ramen

カレー用のスパイスで

カレー用に買ってあるスパイスを使って、ちょっと面白いラーメンを作ってみました。

すぱいすら～めん

何やら辛そうに見えますが、そうでもないんですよ (笑)
材料は中華麺に豚肉、ニンニク、ネギ、生姜、プチトマト、干しエビ、青梗菜 (残り物の芯) 。
その他、スターアニス、シナモン、クローブ、花椒、豆板醤、甜面醤、オイスターソース、魚醤 (ベトナム産のニョクマム) 、砂糖 (てんさい糖) 、水、炒め油。

まずスターアニスとシナモンのかけら、クローブ１粒を油で炒めて干しエビ、ニンニク、ネギ、青梗菜の芯、豚肉、生姜、唐辛子、プチトマトを加えていき、豆板醤と甜麺醤、オイスターソースで味付け。ほうれん草も追加して更に炒め、水を注いで魚醤、てんさい糖、花椒で味付けし、茹でて丼に盛り付けた麺にぶっかければ出来上がり。

適度な辛さに豚肉やトマトなどの旨味、干しエビの風味、オイスターソースや甜面醤の甘味が加わり、予想以上に美味しかったです。
豆板醤の辛味がちょうど良かったですね。
唐辛子も結構入れましたが、良い具合にスープに溶け込んでいました。

では、今回の動画です。
いつもよりも手短にまとめています。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
色々入れましたが、順序も含めて自己流で良いと思います。

それでは、今回はこの辺で。
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鶏肉とほうれん草のスパイシー焼きそば【動画付き】Fried Noodles with Chicken & Spinach

残り物で

冷蔵庫を漁って焼きそばを作りました。

鶏肉とほうれん草のスパイシー焼きそば

具材は鶏肩肉、ニンニク、タマネギ、しめじ、プチトマト、キャベツ、ほうれん草。
炒め油はひまわり油で、塩気は魚醤。ベトナムのニョクマムを使いました。
そして辛味はというと、コスタリカ産のサドンデスソースを少量。
これは使用量を間違うとエライ事になるので要注意。あくまでも控えめです

では、いただきます。
デスソースには辛味の他に独特の塩味があるので、それもまた焼きそばの味に影響します。
それを良い感じにまとめてくれるのが、プチトマトの旨味。
魚醤とも相まって、なかなか良い味に仕上がりました。

では、今回の動画です。
フライパンの向こうに並ぶ食材達が一つ一つ姿を消していくのにもご注目ください。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
焼きそばには豚肉が一般的ですが、鶏肉もなかなか合いますよ。

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玉子とチーズとレタスのトーストサンドイッチ【動画付き】Sandwiches with Eggs, Cheese & Lettuce

ド定番？

玉子とチーズとレタスのサンドイッチ。
名前だけ聞くとまさに定番的ですが、自分流に作ってみました。
むしろ普通より簡単だと思います。

玉子とチーズとレタスのトーストサンドイッチ

スライスチーズを敷いてオリーブオイルを垂らしたものと、トマトケチャップをひいたもの2枚の食パンをトースターで焼き、2個一緒に焼いた目玉焼きとサニーレタスを挟んで２つにカットすれば二人分のトーストサンドイッチの出来上がり。

毎朝でも作れそうなほど (？) 簡単です。

では、今回の動画です。
本当に簡単ですが。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
もちろん、ベーコンやハムも一緒に挟み込んでも良いでしょう。

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【カルディ】サムギョプサルの素【動画付き】Korean BBQ

ちょっと懐かしい

韓国料理の代表と言えば、参鶏湯かサムギョプサルでしょうか。
カルディネタでは、元の料理を食べた事が無くて再現度とかイマイチ分からなかったりするんですが (苦笑) 、韓国料理はちょっとは分かりますよ。何度か現地に行った事もあるし。
今回のサムギョプサル、大好きですね。
ちょっと懐かしかったです。

【カルディ】サムギョプサルの素で作ったサムギョプサル

出来上がって盛り付けたところ。
チャーハンは豚バラを焼いた後に残ったラードで作りました。
サムギョプサルの後のチャーハンは定番だと思います。

パッケージ

パッケージは黄色の結構目立つもの。

カルディオリジナルの企画商品で、製造は焼肉のタレでお馴染みの「日本食研」。

商品の内容説明。

作り方

作り方は、スライスした豚バラ肉を下味たれに漬け込み、焼いて刻んでつけだれをつければ出来上がり。

下味たれとつけだれ

こちらがふたつのタレです。
下味たれはニンニクのいい匂いがします。
ごま油っぽい匂いもする様な気がしましたが、植物油としか記載無し。
つけだれはコチュジャンがメインのネトッとしたものです。

材料

材料は豚バラブロックにニンニク、ニンジン、タマネギ、唐辛子、卵、そしてサンチュの代わりにサニーレタス。
唐辛子と卵は付け合わせのチャーハン用です。

漬け込みはビニール袋を使いました。
この状態で10分ほど放置。

漬け終わり。
色はほとんど無いので見た目の変化はありませんが、香ばしい匂いがふんわりと立ち昇っています。

そのまま油をひかずに弱火で焼き始めます。

油をひかなくても、そのうち嫌っていうほどラードが滲みだして来ますので。
そして、付け合わせのニンニク、タマネギ、ニンジンを、そのラードで一緒に炒めます。
肉に火が通って来たら刻みます。
本式の調理では店の人がハサミでジョキジョキ切ってくれますが、今回は鉄のフライパンで焼いているので、ターナーでザクザク刻みました。

ラードで炒めた野菜とともに皿に盛り付け、つけだれをかけて完成。

あいにくサンチュが無いので、サニーレタスで代用しました。

つけだれは辛味よりも甘味が強いので、安心して食べられます。
というか、韓国料理ってそんなに無茶に辛いものはありませんよね。
適度に甘味と酸味が合わさった旨味のあるタレが、香ばしく焦げ目のついた豚バラ肉にばっちり合います。

そして、残ったラードに唐辛子と卵、温めたご飯を入れてチャーハンを作りました。
これも香ばしくて美味しかったです。
豚の旨味をたっぷりと吸収していました。

以下、参考までに。

原材料名など

栄養成分表示

では、今回の動画です。
豚バラブロックをスライスするところからチャーハン作りまで、全ての工程が入っています。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
豚肉は本場でやっている通り、ハサミで切った方がやはり手っ取り早いですね。

それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


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