自家製煮豚と大根、黒酢でまぜそば【動画付き】

酸っぱ辛いまぜそば

まず煮豚を作り、その煮汁と大根おろしと黒酢でタレを作って、まぜそばにしてみました。

大根おろしと黒酢のまぜそば

具材は自家製煮豚のサイコロ切り、ゆで玉子、大根おろし、刻み海苔、みじん切りの生姜とニンニク。

タレは底に沈んでいます。

まずは…

煮豚の材料

煮豚作りから。

材料は豚モモブロックと生姜、ニンニク、ネギ、醤油、酒。

至ってシンプルです。

作り方は動画で。

最初の動画は煮豚作りだけをまとめた部分です。

作業は簡単ですが、一応１日寝かせました。

やっぱり味が染み込むのと、味が落ち着きます。

こんな感じでビニール袋を二重にして、冷暗所か冷蔵庫で保存します。

続いて、本番 (？) のまぜそば作り。

材料

こちらも比較的シンプルで、前の日に作った煮豚と大根、ゆで玉子、生姜、ニンニク、市販の中華麺、黒酢、ラー油、海苔。

そして肝心なのが、煮豚と共に袋に詰まっている煮汁です。

 

さて、１日寝かせた煮豚。

美味しそうでしょう？

 

賽の目切りにしてみました。

まぜそばにはこんな感じではないかと。

まぜそばの出来上がった状態は最初の写真ですが、まぜそばなので食べる時は…

底から掻き混ぜてこういう風になりました。

麺は自家製ではありませんが、一応リフト (笑)

麺にタレが絡みます。

 

煮豚はこんな感じ。

味は悪くないです。そこそこですが (笑)

タレが良く染みていて、心地良い弾力がありました。

では、まぜそば作りの部分の動画です。

いかがでしたか？

黒酢のマイルドな酸味とラー油のピリ辛が煮豚の煮汁を煮詰めた濃いタレと混じり合い、良い味を出していました。

そのタレが染みた大根おろしも最後まで具材に絡んで、食感的にも良い効果がありました。

最後に、煮豚作りとまぜそば作りを繋げた動画を貼っておきます。

繋げたというか、これが一番最初に完成した動画で、前の２本の動画はこちらからそれぞれ編集したものです。

BGMは全てオリジナルです。

自宅で作るラーメンやまぜそば、美味しく出来た時はめっちゃ嬉しいですね。

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 3月30日の記事 より一部修正の上転載。

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