肉とジャガだけじゃない
家庭料理の定番、肉じゃがに色々と混ぜてみました。
野菜室にあった物を手当たり次第並べ、調理開始。
結局使わなかった物もありましたが。
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| 具沢山肉じゃが |
具材は豚肉の小間切れ肉、ジャガイモ、こんにゃく、タマネギ、ニンジン、インゲン。
味付けは赤ワイン、醤油、てんさい糖です。
まあ、そんなに珍しいものではないか。
こんにゃくは、多分普通はシラタキでいくところ。ちょうどこんにゃくしかなかったので、指で毟る様に一口大ぐらいにして入れました。
赤ワインは料理酒を切らしていたので使いましたが、これが牛丼と同じで醤油との相性が何故か抜群。
因みに、最初に並べたのに使わなかったのは竹輪とオクラとシメジです。全部入れたら肉じゃがじゃなくてただの煮物だ (笑)
調理の模様は動画でご覧ください。
BGMはオリジナルです。
いかがでしたか？
最初のワインのフランベ、予想以上に炎が多くてビビりましたが、アルコールはキチンと抜いた方が良いですよね。
本当は野菜の水分だけで煮込みたかったのですが、ジャガイモが煮崩れるくらいまで煮たかったので、途中で水を少し足しました。
豚肉とジャガイモだけでなく、ニンジンもインゲンも、そしてタマネギが特に良い味を出しますね。
残り汁がご飯にかけたくなるほど美味しくなったのは、タマネギの風味が重要な役割を果たしていた様な気がします。
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