自宅で作る台湾ミンチと台湾ラーメン

もっと辛い 花椒（ホアジャオ）があれば

今日は以前アメーバブログに投稿した、台湾ミンチから作る台湾ラーメンを転載してお送りします。自己流ですが、とても簡単でそこそこ辛い台湾ラーメンが自宅で作れますので、是非お試しください。
まず最初に YouTube に投稿した動画を貼っておきますので、こちらも宜しければご覧になってみてください。

では、ここから写真と解説でお送りします。

現在の名古屋飯（なごやめし）の代表格である 台湾ラーメン を 台湾ミンチ から作りました。

台湾ラーメン

見るからに辛そうですが、火を吹く程ではありませんよ (笑)

 

まずは台湾ミンチから。作り置きも含めて、多めに作ります。

初めに、唐辛子とニンニクを刻んで炒めます。

唐辛子は5本、ニンニクは丸ごと1個使いました。

 

豚挽肉を入れて炒めます。

400gちょっとのパックを全部使いました。

 

豆板醤と豆豉醬 、甜麺醤を加えます。

台湾ミンチ自体には塩などは使いませんでした。

 

何か出汁があれば良かったのですが、今回は粉の鶏ガラスープの素を入れ…

 

肉が半分浸るくらいの水を加えて掻き混ぜ…

 

水分が大体飛んだら台湾ミンチの出来上がり。

台湾ミンチ

こんな感じになりました。これを器に移しておきます。

続いて、フライパンは洗わずにそのまま台湾ラーメンに取り掛かります。

 

また唐辛子とニンニクを刻んで炒め…

 

ニラを加え…

 

水を丼1杯分 (500㎖ : 1人分の場合) 入れて…

 

塩大さじ一杯と鶏ガラスープで味付け。

 

台湾ミンチを加えて沸騰したら…

 

茹でた麺を入れた丼にあけ…

 

これで台湾ラーメンの完成です。
お好みで花椒（ホアジャオ）をかけてどうぞ。

花椒（パウダー）S&B食品

僕は近所のスーパーで買ったこの エスビー食品 のパウダータイプの花椒をかけたのですが、爽やかさが加わる反面、ちょっと刺激が足りず、痺れる様な感覚は味わえませんでした。台湾ラーメンにかけるなら、やっぱり粗挽きの刺激的なものが良いですね。
因みにこのエスビー食品の花椒のフリガナは ホァジョー となっています。

 

まあ、それでも唐辛子は結構入れたので、小汗をかくぐらいの刺激はあります。

美味さは鶏ガラスープの素のお陰かも知れませんけどね (笑)

では、また次回もよろしくお願い致します。

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アメーバブログ 2017年10月31日の記事 より一部修正の上転載。

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