アンチョビの仕込みと鰯の腹わたパスタ【動画あり】

のちの楽しみ

またアンチョビを仕込みました。

今出来ているものもまだ１切れしか使っていないんですが、どうせオリーブオイル漬けにするまでまた何ヶ月も置くんだし、という訳で…

自家製アンチョビ (塩漬けの段階)

こんな感じです。

以前漬け込んだのと同じ瓶にそのまま。

底に汁も残ったままでした。

ずっとこれを繰り返していくと、熟成数十年の漬け汁が出来るはず…なんて、ヤバイ菌が増えなきゃ良いですけどね (笑)

そして、アンチョビを仕込んだ時のお楽しみ。

 

鰯の腹わたパスタ

残った腹わたをスパゲティのソースに使いました。

具材は他に、ニンニク、唐辛子、プチトマト、バジル、ピザ用チーズ。

 

腹わたの苦味とトマト、チーズが良い感じです。

塩っけは、チーズと茹で汁の塩だけで十分。

今回は動画付きです。

鰯を捌いて瓶に塩漬けし、それからスパゲティを作って食べるまでを動画にしています。
まな板も使わずにかなりガサツにやってますが、魚の血や内臓が平気な方はどうぞご参考になさってください。
BGMはオリジナルです。

写真でいいやという方は、前回の仕込みの記事をどうぞ → 2017年12月15日の記事

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 7月12日の記事 より一部修正の上転載。

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