やっぱり歯応えですね
久しぶりに砂肝を買いました。
味や食感が一番好きな鶏ハツはモモ肉より単価が高いし、手羽先や手羽元は、単価は安いけど骨込みの値段なので、肉の部分が安いかは微妙。レバーは栄養があって、食べる事は出来るけど美味いとは思わないし…。
消去法という訳ではないですが、鶏モツの帝王は結局砂肝かなぁと思う今日この頃。
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| 砂肝とピーマン炒め |
砂肝は独特のクセがあって、食感が良くてもどうしても嫌いという人がいます。
結局、焼き鳥屋で塩をふった串焼きを食うのが最高ですが、僕は結構クセの強い野菜と胡麻油で炒める事が多いですね。
で、一番手軽で味の相性が良いのはピーマンな気がしますが、どうでしょう？
味付けは塩コショウのみです。
やっぱり砂肝のコリコリッとした歯応えは良いですね。
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| 砂肝とゴーヤ炒め |
クセが強いといったら、これなんかもどうでしょう？
ゴーヤは特に下処理などせず、ワタを軽く取っただけで使っています。
ゴーヤも胡麻油で炒めると美味しいですよね。
ニンジンを乱切りにし、砂肝と一緒に無水鍋で蒸し焼きにしました。
味付けは同じく塩コショウのみ。
ニンジンを砂肝と同じぐらいの大きさに切りましたが、特に意味は無かったです。
火の通りやすい切り方で良いと思います。
おまけに砂肝ピーマン再び。
なんか、手羽元煮を作った次の日だったみたいです (笑)
iPhoneの変換候補で「砂肝」と入れる度に「のアヒージョ」と出るんですけど、美味いのでしょうか？
それにしてもスマホのAIというのは、持ち主の使用頻度よりも、世の中一般の使用頻度を優先させているみたいで、毎日使っている言葉が一向に候補の前の方に出て来ないですね。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
アメーバブログ 9月21日の記事 より一部修正の上転載。
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