四川風 (？) 激辛餡かけまぜそば【動画付き】

麻婆が基本

豆板醤とか甜麺醤を使えば四川風なのか？

良く分かりませんが、取り敢えず中華風の辛い餡を作って中華麺にぶっかけました。

激辛餡かけまぜそば

見るからに辛そうですが、実際結構辛かったです。

材料はこの面々。

業務スーパーで買った中華麺と、豚挽肉、生姜、ニンニク、唐辛子、ネギ、片栗粉、ごま油、豆板醤、甜麺醤、豆豉醬、麻辣ペッパー、水。

生姜、ニンニク、唐辛子、ネギをごま油で炒めて香りを出してから挽肉を入れ、ネギを追加して３つの中華調味料で味付け。水を流し込んで水溶き片栗粉でとろみをつけ、茹でた麺にぶっ掛けて仕上げに麻辣ペッパーを好きなだけふれば出来上がり。

まあ、基本は麻婆豆腐の餡と似た様なものでしょうか。

こういう風になりました。

トロトロの餡が麺に絡んで良い感じです。

塩っ気は中華調味料に入っているので追加しませんでしたが、足りなければ追加してください。

好きな人は唐辛子も更に多めに。

という訳で、動画です。

ニンニクや唐辛子を炒めるところから、だんだん真っ赤な餡が出来上がっていき、麺とドッキングする感じを追いかけてみました。

BGMはオリジナルです。

あ、知っている人は知っているかも知れませんが、今回はピンクフロイドという昔のバンドのデビューアルバムの中の１曲をカバーしています。

如何でしたか？

原曲を知っている方は、お楽しみいただけたでしょうか？
料理よりそっちが気になります (笑)

“Interstellar Overdrive” Pink Floyd

Written by Barrett, Waters, Wright, Mason.

Arranged by W.D.Libaston.

では、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

アメーバブログ 1月12日の記事 より一部修正の上転載。

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