豚バラ赤ワイン＆トマト煮込み【動画付き】Stewed Pork libs

パスタで〆

洋風の豚の角煮を作りました。
普通に酒、砂糖、醤油で和風か、或いはラーメン用の煮豚にしようかと思ったんですが、生姜が無かったもので急遽路線変更。

豚バラ赤ワイン＆トマト煮込み

材料はカナダ産の豚バラ肉、赤ワイン、プチトマト、ニンニク、唐辛子、ローズマリー、塩。
豚バラを適当に切ってフライパンで焼き、表面の色が変わったら肉が浸るぐらいまで赤ワインを注ぎます。使ったのは勿論、料理用の安〜〜いヤツです。だいたい僕は随分前に酒をやめましたので。
同時にニンニクと唐辛子、ローズマリー、塩を入れて落し蓋をし、後は様子を見ながら煮汁が少なくなるまで煮込みます。
油は脂身から出ますし、もし焦げ付いても煮込んでいる間に取れるので、炒め油は使いません。
ローズマリーは自家栽培で、乾燥させていない生のものを入れました。

もちろん、オンザライスでいただきました。

脂身はプルンプルンして甘味があり、赤身はホロッとほぐれて旨味たっぷり。
時間を掛けただけの事は十分にありました。

さて、煮汁ですが…

豚バラスパゲッティ

翌日、残しておいた肉と共に再加熱し、茹でたスパゲティを絡めていただきました。

水分は前日の段階でほとんど蒸発している為、液体は豚の油ほぼ100%なので、さすがに意識して麺に絡める事はせず、ササッと肉とトマトの旨味を味わいました。

１日経った肉は更に味が染みて旨味倍増。

付け合わせに添えたクレソンがすっきりとした後味で、良い感じでした。

では、動画です。
豚バラをカットするところから〆のパスタまで、ビッシリ詰め込んでみました。
BGMはオリジナルです。

いかがでしたか？
豚バラの煮込み、調味料を入れ替えるだけで何風にもなりますよね。



YouTubeのチャンネル登録をお待ちしています。→ こちらからどうぞ


では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。


ランキングに参加しています。こちらをクリックしていただけると有難いです。

　　　↓