作り置きや弁当に
家庭料理の代表と言えばサバの味噌煮 (と思います) が、作り方は意外と人によってかなり違ったりしますし、僕もその時の使い途によって変えています。
 |
| 鯖味噌煮 |
今回は弁当や作り置き仕様で作ってみました。
保存用として大事なのは汁気が少ない事。
出来立てをすぐに食べるなら、煮汁を作って沸騰させたらそれでサバをサッと煮て、サバの上から煮汁をかけます。煮込まない方がサバの味と柔らかさが味わえて、味噌の風味も活かせますし、味は染みていなくても、食べる時に汁をつけて食べればサバとタレ、両方の風味をバランス良く味わう事が出来ます。
でも今回は保存を最優先に考え、味は濃いめ、殺菌効果のある (らしい) 砂糖 (使っているのはてんさい糖ですが) 多めで、汁はギリギリまで煮詰めました。
 |
| 材料 |
材料は生サバ、ネギ、生姜、味噌、料理酒、てんさい糖、水。
調理の模様は動画でご覧ください。
BGMはオリジナルです。
いかがでしたか？
昆布出汁を使ったり、或いは味噌を出汁入りにしたりという手もありますが、僕は基本的に具材から出る味にお任せです。
YouTubeのチャンネル登録を是非お願い致します。→ こちらからどうぞ
ブログランキングに参加しています。こちらをクリックしていただけるとありがたいです。
↓
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
また次回もよろしくお願い致します。
0 件のコメント:
コメントを投稿