自家製チャーシューとスパイスでカレーラーメン【動画付き】Ramen with spicy curry

 ２段階スパイス

スパイスカレーラーメン

お約束通り、前回 (豚バラブロックでチャーシュー作り【動画付き】Roast pork) のチャーシューを乗せたラーメンです。

ご覧の通りのカレーラーメン。

盛り付けはちょっとアレですが (苦笑)

こちらが前回のブログで書いた自家製チャーシュー。

前回より２日経過して、タレに含まれている豚の脂肪分が白く固まっています。

手前の白い物は一緒に入れたゆで玉子ですけど。

他に、ニンニク、タマネギ、生姜、唐辛子、ナンプラー、てんさい糖、そして今回はパウダーのスパイスで、ウコン、クミン、コリアンダー、花椒とガラムマサラを使いました。

チャーシュー作りの時にホウルスパイスでスターアニス、クローブ、シナモンを使っていて、その煮汁も入れたので、これでスパイスカレーのいつものメンバーが２段階で勢揃いという事になります。

基本はタマネギ、ニンニク、生姜、唐辛子、プチトマトを炒めてペースト状にし、パウダースパイスをまぶしてから水で伸ばし、ナンプラーとてんさい糖、チャーシューの煮汁で味付け。

ここに残り物のキャベツをザックリ割いて加え、しんなりしたら茹でた麺とチャーシュー、玉子にぶっかけて完成です。

麺は近所のスーパーでいつも売っている菊水の中太麺。

良い感じのとろみのあるカレーが麺に絡んで美味しかったです。

そしてメインのチャーシュー。

半分以上の量を包丁で切り落としてドンッとトッピングしたら、やたら重量感がありましたが…

噛むと繊維でホロッとほぐれました。

スパイス、特に八角 (スターアニス) の風味が効いていて、肉の臭みが緩和され、カレーと良く合っています。

そして、チャーシューと一緒に漬け込んだゆで玉子。

こちらも割と良い感じの色付きだったんですが…

カレーと混じったらそんな事どうでも良く、普通のゆで玉子でした (苦笑)

では、今回の動画をご覧ください。

ベースのカレー作りから始まります。

BGMはオリジナルです。

自家製チャーシューとスパイスでカレーラーメン Ramen with spicy curry

いかがでしたか？

スパイスカレーに中華麺、なかなか良い組み合わせである上に、スパイスを効かせた豚バラチャーシューが、ガッツリ感を遺憾無く発揮していました。

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

それでは、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。