11月 28, 2019

食べたログ Ate-log

徒然料理日記


最近作った物を徒然に綴ります。

盛り付け
寿がきや 味噌煮込みうどん

寿がきや食品の味噌煮込みうどんをアレンジ。
パッと見、普通の味噌煮込みうどんに見えるかも知れませんが、実は普通あり得ないものが入っています。
鮭とサドンデスソースです。
味噌だから鮭も合うだろう、一味唐辛子の代わりにデスソースを入れてみよう、なんて思い付くままぶち込んでみました。
名古屋名物・味噌煮込みうどんとしては邪道かも知れませんが、味は想像通り合っていました。

パッケージ
パッケージ

こちらが商品パケージ。
名古屋ではお馴染みのインスタント食品です。

雑炊

うどんの具が無くなったら、これもふと思いついて雑炊に。
因みに、この丼は閉店した地元の蕎麦屋で使われていた味噌煮込みうどん用の土鍋です。
凄まじく年季が入っています。

雑炊を一掬い

インスタント食品のスープで雑炊をやるのはあまり気が進まないのですが、和風の味噌スープなら何となく抵抗無いですね。
美味しかったです。


続いて、いつものピザトースト。

食卓
プチトマトとインゲンのピザトースト

プチトマトとインゲン、シメジと刻んで食パンに乗せ、オリーブオイルをかけてスライスチーズを被せて焼きました。


続いて、鍋。

土鍋でグツグツ
鶏塩鍋

具材は鶏肩肉と竹輪、白菜、春菊、ネギ、ニンジン、シイタケ、舞茸、エノキ。

取り皿に盛り付け

珍しく水炊きではなく、昆布出汁に塩で味付けしました。

雑炊

〆の玉子雑炊に出汁を取った昆布をトッピング。
あったまりました。

誤解されやすいので一応書いて置きます。
"水炊き" と言えば先ず思い浮かぶのが福岡名物の鶏のぶつ切りを煮込んだアレですが、ツユに味付けせずにポン酢やタレで食べる鍋は全て「水炊き」です。


再びピザトースト。

食卓
シメジとニンジンのピザトースト

シメジは刻んで、ニンジンは断面を薄く削って食パンの上に乗せ、オリーブオイルをかけてスライスチーズを千切って乗せて焼きました。


続いて、すき焼きです。

食卓
すき焼き

すき焼き用の鍋なんて持っていないので、愛用の鉄のフライパンで作ってそのままテーブルにサーブ。
肉はオージービーフ。
他の具材は豆腐、しらたき、エノキ、シイタケ、舞茸、ネギ、春菊。
味付けは砂糖 (てんさい糖) 、酒、醤油。

取り皿に盛り付け

溶き卵でいただきました。
肉はちょっと硬かったですが、良い味出してました。

〆のうどん

〆はうどん。
低予算で良いもの食った気分。


簡単な朝飯。

食卓
目玉焼きトースト

いつもの感じですが、チーズも何も無し。

旬の柿を剥きました

その代わり、柿をたくさん貰ったので剥きました。
美味しかった!


鶏肉とインゲンの炒め物。

盛り付け
鶏肉とインゲンの炒め物

味付けはカルディで買った「かけたらベトナムドレッシング」とオイスターソース。
鶏肉にも豚肉にも野菜にも合う名コンビ。


最後はカルディで買ったお菓子。

クーベルチュールチョコレートケーキ コーヒー味
クーベルチュールチョコレートケーキ コーヒー味

ホワイトチョコレートを練り込んだ生地のケーキのコーヒー味。
前回の食べたログでは瀬戸内レモンケーキバージョンを書きました。
色だけ見て、てっきり今度こそ普通のチョコレート味かと思っていたのですが、生地に練り込んであるのはやはりホワイトチョコレートで、茶色はコーヒーでした。

中身

最初から6つに切られていますが、みっしりくっ付いている感じ。それほど密度が高くしっとりとした食感ですが、ポロッと崩れます。

1ピース出してみました

味は甘過ぎずあっさり過ぎず、ちょうど良い加減でした。



それでは、今回はこの辺で。
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11月 26, 2019

寿がきや 台湾ラーメンをスパイスでアレンジ【動画付き】Spicy Instant Noodles

久々インスタントラーメンアレンジ


最近、インスタントラーメンは避けていたのですが、先日のネギだくカップ麺以来、また食べたくなってしまいました。
今回は、今や名古屋めしの代表格、台湾ラーメンです。

盛り付け
寿がきや 台湾ラーメン

寿がきやのノンフライ麺のインスタントを使いました。
もやしとニラがかなりクタッてしまいましたが (笑)

材料
材料

材料はこんな感じです。
基本は豚挽肉、もやし、ニラ、ニンニク、生姜。
それに、前回の麻婆米麺に続いてスパイスカレー用のスパイスを幾つかと、唐辛子替りのサドンデスソースを使いました。

最初にカレーと同じ様にスターアニス、シナモン、クローブ、クミンシードを適当に砕いて油で熱し、ニンニクと豚挽肉、生姜を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
そこにもやしとニラを加えて少し炒め、水550㎖ (規定量) を加えて沸騰させ、そこに麺を入れて3分煮たら麺だけ丼に移します。
フライパンを再び火にかけて添付の乾燥かやくと液体スープ、サドンデスソースを加え、麺にぶっかければ出来上がりです。

麺リフト

麺は湯から上げてから多少時間が経ってしまいましたが、食感はしっかりしていて、縮れに挽肉やスープが良く絡みます。
それにしてもサドンデスソースは辛い、強烈に辛いです。唐辛子の代わりどころではありません。
それでも、スパイスが効いて面白い味になりました。
スターアニスも少量なら独特の味が液体スープの豆板醤に良く合いますが、クミンシードが仄かにカレーを連想させる風味を醸し出していて、良い感じでした。

それでは、今回の動画です。
スパイスを炒めるところから全部入っていますので参考にしてみてください。
BGMはオリジナルです。




インスタントラーメンにやたら手間を掛けてみるのも、たまには面白いですね。

それでは、今回はこの辺で。
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11月 25, 2019

激辛麻婆米麺【動画付き】Spicy Fried Rice Noodles

デスソースで全てが決まりました


今回のヌードルは、タイのビーフン、センレックです。
太い平打ち麺がセンヤイ、細いのがセンミー。その間がセンレック (センレク) 。
中細というのか中太なのか良く分かりませんが、こちらも平打ちっぽい感じです。
スパイスカレーの為に買ったスパイスと中華の豆板醤、コスタリカのサドンデスソースなどを合わせて激辛の麻婆を作り、ビーフンに絡めてみました。

盛り付け
激辛麻婆米麺

片栗粉でとろみをつけた麻婆ソースがセンレックにべっとりと絡んでいます。

材料
材料

材料はこんな感じ。
麻婆は豚挽肉とニンニク、生姜、ネギ、豆板醤、甜麵醬、豆鼓醤、ベトナムの魚醤・ニョクマム、ごま油、水溶き片栗粉、砂糖、サラダ油を使いました。
ビーフンが主役なので、豆腐やナスなどは入れず、あくまで麻婆米麺という事で。

サドンデスソースを使いました
サドンデスソース

唐辛子を切らしていたので、その代わりにと思って最後の方でサドンデスソースを入れたのですが、これが強烈で、他の調味料がほぼ吹き飛んでしまいました (苦笑)
啜るのがかなりキツかったです。

仕上げには麻辣ペッパー
麻辣ペッパー

おまけに、盛り付けてから仕上げの麻辣ペッパー。
こちらにも唐辛子が入っていて辛さブラスの上に、花椒のビリビリ感も加わって大変な事に。

ビーフンに挽肉か絡みます

辛いものを入れる時は慎重に味見をしながらが鉄則ですね。

では、今回の動画です。
魚醤は、今ちょうど家にニョクマムがあるので使っていますが、普通にナンプラーでも、なんなら日本の醤油でも良いと思います。
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
サドンデスソースの量は参考にせず、あくまで無理のない、自分にあった量にしてください。正直、これは入れ過ぎです。

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11月 24, 2019

だいだい (名古屋市天白区) からあげ弁当【動画付き】Fried Chicken in a Lunchbox

地元の居酒屋の仕出し弁当


居酒屋でやっている昼の仕出し弁当で昼食にしました。
地下鉄鶴舞線・原駅近くにある 炭焼酒場だいだい (橙) という店です。
地元と言っても原は隣町で、実際に店に入った事は無いのですが、今回は唐揚げに惹かれて。

からあげ弁当
炭焼酒場だいだい からあげ弁当

こちらがその弁当。
からあげ弁当 600円で、当日は仕出し弁当を初めて1周年という事で500円でした。
ご飯の大盛りは無料。
唐揚げは4個入りで、他にはこんにゃくとニンジンと油揚げの煮物、マカロニサラダ、キュウリの漬物2種類。パックの味噌汁付き。
キュウリ2種類要るか? と思ったんですが、ピリ辛の浅漬けっぽいものと、しっかり漬かったものと、全く違う味だったので、まあいいかと。

あらあげ弁当の唐揚げ

肝心の唐揚げですが、片栗粉多めの粉吹きタイプのコロモで、色はあっさりめ。

からあげ弁当の唐揚げの断面

ニンニクが効いていて、味付けは色と同じであっさりめですが、香ばしいです。
肉は鶏もも肉で、適度に脂分を含んだしっとり柔らかいもの。
サクッと噛み切れて旨味がたっぷりあります。

からあげ弁当の唐揚げに添付の藻塩をつけてみました

弁当の中にはビニールに包まれた藻塩が入っていて、それを唐揚げにつけて食べてみると、あっさりめの唐揚げに適度な塩気が加わってちょうど良い加減になります。
届いてから食べるまでちょっと間があったので、コロモがサクサクという訳にはいきませんでしたが、香ばしくて柔らかい、美味しい唐揚弁当でした。

では、今回の動画です。
弁当を開けて食べているだけですが (笑)
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
うちでは油の始末が面倒だし、身体の事も考えて揚物はほとんどしないので、大好物の唐揚げを食べられるのはこんな時ぐらいです。




それでは、今回はこの辺で。
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11月 23, 2019

ネギだくカップ麺【動画付き】‪Green Onions on an Instant Noodles‬

目的はネギを冷蔵庫に入れる事


どうでも良い話ですけど、ネギを買ったら長くて冷蔵庫の野菜室に入らなかったなんて事ありませんか? そうかと言って、緑の部分を店で捨てて来るなんてあり得ない。詳しい事は分かりませんが、あの緑の部分、内側にトロトロした物が着いていて絶対栄養がありそうじゃないですか?
そこで今回は、その緑の部分をカップ麺に入れてしまいました。

カップ麺にネギたっぷり

大盛りタイプのカップの大きな種類がやりやすいですね。
ネギの緑の部分をたっぷり入れて、その上に熱湯をぶっかけます。
3分経って蓋を開けてみると、ネギはしなっとして少なく見えてしまいますが、独特の香りはスープに広がり、美味しさ倍増です。

カップのデザイン
日清デカうま 濃厚コク旨醤油

カップ麺は日清の「デカうま 濃厚コク旨醤油」を使いました。
少し前にドラッグストアで安売りしていたので買ったのですが、結構美味くて最近の一番のお気に入りです。

ネギをハサミでジョキジョキ切って直接カップ麺に入れる

実はネギを入れる時に、束にしたまま先の方からハサミでジョキジョキ切って直接カップに落としました。
ひどい手抜きですが、まな板を洗うのは面倒なので出来るだけ使いたくないんです (笑)

では、今回の動画です。
本当、どうでも良い話なので、簡単な1分動画にしました (笑)
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
ネギはカップの上端からはみ出すぐらい入れても、熱で縮むので大丈夫ですよ。
実は、もやしも同じ方法でカップ麺に入れる事が出来ます。

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11月 22, 2019

ベーコンとアボカドのサンドイッチ【動画付き】Sandwiches with Bacon & Avocado

ベーコンとアボカドの玉子とじ


小さいフライパンでチャチャッと朝ごはんを作りました。

食卓
ベーコンとアボカドのサンドイッチ

細かめに切ったベーコンと完熟のアボカドをオリーブオイルで炒め、卵、牛乳、砂糖 (てんさい糖) を加えて掻き混ぜ、スライスチーズを被せて何となく四角っぽく形を整えます。
コショウをふったら食パンに乗せ、もう一枚の食パンを被せて対角線に切ったら出来上がり。
卵は一応溶いていますが、ボウルなどは使わず、フライパンで加熱しながら緩く掻き混ぜて固めています。

断面

断面です。
見た目はマヨネーズサラダっぽいですが、これは玉子とじです。

一口かじりました

アボカドにチーズやマヨネーズは良く合いますね。
ベーコンの塩気も良い感じ。
多分、栄養的にも結構良い線いってると思います。

では、今回の動画です。
だいたい上で書いた通りなんですけど (笑)
BGMはオリジナルです。




いかがでしたか?
もし、空気が入ったフワフワの玉子じゃないと食いたくないという方は、卵をボウルに取って泡だて器でしっかりと掻き混ぜてください。

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11月 21, 2019

すたみな太郎 名古屋白土店

たぶんこれが最後


先週の日曜日、すたみな太郎に行って来ました。
今月は妻の誕生月なので、先月の僕の誕生月に続いてのディナー500円引き。

焼き網でじゅうじゅう焼いています

いつもの様に...

テーブル

肉だけじゃなく寿司とか...

テーブルと食材

サラダ、フルーツに...

プリンとアイスクリーム

アイスクリーム、プリン...

ケーキとコーヒー

スイーツ、コーヒーなど。
今回も大満足でした。


もう数え切れないほど行ったこちらの店が、今月の24日で閉店してしまいます。
そして、我が家で行けるのは多分、今回が最後。

店内

ありがとう、すたみな太郎 名古屋白土店。


僕が作った全ての動画の中で、一番再生回数が多いのは、ここで撮ったこちらの動画です。








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