Hot and Spicy Szechuan Meat Sauce

 Very hot, but delicious 

Spicy Szechuan Meat Sauce

It’s called Mapo, a kind of Szechuan food in China, cooked minced pork with some Chinese spices.

At first, I stir fried garlic, ginger, green onions with some Chinese sauce Doubanjiang, Tianmianjiang and fermented black bean sauce.

Then I added a minced pork, cinnamon powder, coriander powder, Chinese peppers, chili peppers and whole chilies.

Then I added water, seasoned it with a sugar beets, fish sauce and sesame oil, then I added some potato starsh dissolved water.

After put it on the rice, put Szechuan peppers and chili oil on it.

It’s done.

It’s hot and spicy, but really delicious.

The various seasoning are effective, and make the best use of the taste of the ingredients.

Please check my video out.

Hot and Spicy Szechuan Meat Sauce

What do you think about it?

Chinese fermented bean sauce give really good flavor to the meals.

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See you again soon.

マルちゃん スープカレーラーメン Instant Noodles with Curry Soup

 スープカレーが麺に馴染む

マルちゃん スープカレーラーメン

だいぶ前、近くにあるプライムツリー赤池で開催されたごく小規模の北海道フェアで、旭川ラーメンのインスタントラーメンと一緒に買ったマルちゃんのスープカレーラーメンというのを、今回やっと作ってみました。

ええと、あまりスープカレーっぽくない仕上がりで、東洋水産さん並びに北海道の皆さんごめんなさいm(_ _)m

おそらく、具材の野菜類を素揚げしてオシャレに飾らずに炒めて煮てしまったのが原因でしょう。

これが５食パックの包装。

北海道小樽市の東洋水産の工場で作られた商品の様です。

調理例では鶏の骨付きもも肉が…！

こちらが一食分の個包装。

麺は細めの縮れ麺。

マルちゃんの麺は基本好き。

粉末スープが付いています。

中身は以上。

作り方

基本的には450㎖の湯で麺を煮て、あらかじめ粉末スープを入れておいた丼に移して掻き混ぜれば出来上がりです。

スープカレーっぽく具材をトッピングするなら、先に述べた通り予め野菜を素揚げしておいて仕上げに飾れば良いと思いますが…

今回はスープカレーというよりも、普通のカレー風に具材をスープの中に入れてしまう事にしました。

ニンニク、豚バラ肉、ニンジン、かぼちゃ、ピーマンと、一応彩りを考えたチョイスです。

米油で炒めて規定量の水を注ぎ、沸いたら麺を茹でて先に麺だけ丼に移しておき、粉末スープを丼に加えてスープカレーに仕上げてから麺にぶっかけました。

スープカレーはあっさりめですがスパイスの風味がしっかりしていて、縮れ麺に良く絡んで口の中に入って来ます。

具材の味もスープに良く馴染み、特に豚肉が良い味を出していて、かぼちゃの甘みも合っていました。

まあ、普通にカレーに入れる具材を使えば間違い無いでしょう。

じゃがいもとかでも。

調理の模様を動画でご覧ください。

BGMはオリジナルです。

マルちゃん スープカレーラーメン Instant Noodles with Curry Soup

いかがでしたか？

実は本物のスープカレーをまだ食べた事が無いんですが、これはこれで結構美味しかったです。

以下、原材料名、栄養成分表示、アレルゲン情報などをまとめて。

原材料名など

アレルゲン情報と栄養成分表示

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最後までお付き合いいただきありがとうございました。

それでは、今回はこの辺で。

また次回もよろしくお願い致します。

手羽元と鮪の唐揚げ＋マンゴーチリソース Fried Chicken and Tuna with Mango Chili Sauce

 揚げ物の香ばしさを活かす

手羽元と鮪の唐揚げ

手羽元の唐揚げを作っていたら、鮪の身アラもあったので途中から急遽参加決定。

左端が鮪の唐揚げです。

生姜とニンニクを擦りおろして料理酒、醤油、てんさい糖、ブラックペッパーを加えたタレに手羽元を入れ、揉み込んで暫く置いてから片栗粉をつけて二度揚げしました。

一度目は弱火でじっくりと、二度目は中火でコロモをカラッとさせます。

手羽元が５本で鍋のサイズの都合で２回に分かれ、更に鮪が加わるので３交替で行いました。

ちょうど一度目の揚げの後で休ませられ、余熱で奥まで火が通せます。

本当は鶏肉と魚は分けてやった方が良かったのかも知れませんが、そこまではやってられません。

先に揚げた手羽元が冷えちゃうし。

タイの台所 マンゴーチリソース

今回のもう一つのメインがこちら。

カルディで買った「タイの台所」のマンゴーチリソース。

いつも商品棚にあって気になっていて、遂に買っちゃいました。

ディップとしても調味料としても、どちらでもイケるみたいですが…

初めてなので唐揚げに直接ぶっかけてみました。

プルトップにちょっと付いていたのを舐めてみたら激辛という訳ではなさそうだったので、豪快にドボッと。

こんな感じでいただきました。

マンゴーの濃厚な甘味の後にじんわりと辛味が来ます。ニンニクや酢も効いていて、以前買った同じタイの 青唐辛子ディップ と共通の風味がありますね。

マンゴーの風味のせいか、爽やかと言うよりも濃厚という印象が強いです。

唐揚げはコロモがザクザクッとして香ばしく、身は弾力があり、軟骨もポリポリ齧って食べられました。

マンゴーチリソースの甘味や辛味、酸味がバッチリ合います。

急遽加わった鮪も、唐揚げにすると魚独特の臭みが消え、香ばしい。

タレを分けられるなら、魚は生姜を強めにするとより良い気がします。

マンゴーチリソースはこちらも良く合っていました。

原材料名など

材料はシンプルですが、結局マンゴーより唐辛子の方が多いという… (苦笑)

でも、そんなに辛さ全開という感じではなく、マンゴーの濃厚な甘さが味わえます。

では、今回の動画をご覧ください。

唐揚げのタレ作りから始まります。

BGMはオリジナルです。

手羽元と鮪の唐揚げ＋マンゴーチリソース Fried Chicken and Tuna with Mango Chili Sauce

いかがでしたか？

唐揚げは味付けしてあるのでそのままでも食べられましたが、たまにはこんなディップをつけてみるのも香ばしさが更に活きて良いものでした。

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チーズブルダック炒め麺 SAMYANG Cheese Buldak 치즈 불닭볶음면

 モッツアレラにも負けない辛味

チーズブルダック炒め麺

韓国の三養食品 (SAMYANG) のブルダック炒め麺シリーズ、今回はチーズ味に挑戦。

チーズはともかく激辛で有名なこのシリーズ、如何な事になりますやら。

パッケージ

こちらがパッケージです。

お馴染みの変な鶏が、トムとジェリーに出て来る様な穴あきチーズを抱えています。

内容はいつもの通り、太い油揚げ麺と粉末調味料、液体ソース。

粉末は本体のパッケージ裏の説明では “かやく” となっていますが、個包装のパックには “モッツアレラチーズ粉末 (모짜랠라치즈분말) とあります。

モッツアレラ…まともに食した事が無い、どうしよう (苦笑)

作り方

作り方の説明。

麺を600㎖の湯で５分間煮てから湯を少し残して捨て、液体ソースを加えて30秒炒め、丼に移して粉末をふりかければ出来上がり。

いずれ捨てる湯の量を指定する意味が分かりませんが、それ以上少ないと麺がちゃんと茹でられないという事ではないかなと勝手に想像しています。

今回も具材に鶏肉を入れたかったので最初に鶏肩肉を米油で炒め、そこに600㎖の水を注いで沸騰してから麺を入れました。

鍋が小さいので、麺を袋から出す前に適当に砕いています。

熱くて辛い麺を啜り上げるのに長いとキツイので、その意味でも砕くのは良い手だと思います。

湯を捨てる時、一旦丼に注ぐと丼を温める事が出来ます。

液体ソースを加えて炒めにかかってから、もう一つの具材、アボカドをスプーンで砕きながら入れました。

丼に移してチーズ粉末をかけ、完成です。

食べる前に全体をよく掻き混ぜます。

炒め麺ですが、食べる時は日本のまぜそばの様な感覚。

チーズの風味がとても強く、まぜそばよりパスタか？という気もしますが、この辛さと甘さはまぎれもなく韓国料理ですね。

チーズにも負ける事なく、辛さがビリビリ来ます。

そしてやっぱりブルダック (味付け鶏肉を焼く料理) らしく、鶏肉が合います。

また、この甘辛く濃い味のソースは予想通りアボカドにもバッチリ。

海苔の混じったチーズ粉末もアボカドに合って美味しかったです。

では、今回の動画をご覧ください。

BGMはオリジナルです。

チーズブルダック炒め麺 SAMYANG Cheese Buldak 치즈 불닭볶음면

いかがでしたか？

太麺に絡む赤いソースが見るからに辛そうですよね。

以下、原材料名、栄養成分表示などをまとめて載せておきます。

原材料名など

栄養成分表示

注意書き

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Nepali Instant Noodles RARA तयारी चाउचाउ

Tasty and Spicy

Nepali Instant Noodles RARA तयारी चाउचाउ

I cooked really tasty instant noodles from Nepal this time.

Front of the package

It called “RARA”,

Manufactured by Him-Shree Foods in Nepal.

I bought it in the ethnic food place in Nagoya, Japan.

But that store sadly no longer exists.

Back of the package

It’s the back of its package.

You can find out how to cook it here, nutrition facts, ingredients etc.

Basically, place the noodles in a bowl, pour hot water, cover it and wait for 2 minutes, then add the attached seasoning and you will be able to eat.

This is the included seasoning.

First, I stir fried garlic, cherry tomatoes and chicken, then I add some spice, cinnamon, coriander, Chinese peppers (Szechuan hoajau), then pour boiled water and noodles, add seasoning and a little bit salt.

Finally, I put the green onions.

It’s really tasty.

It has a spicy and sour taste, and a little bit sweet.

The chilies are not too much, I think.

Especially, chicken and tomatoes are very effective.

Please check my cooking video out on YouTube.

Nepali Instant Noodles RARA तयारी चाउचाउ

How was it?

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Fried Chicken Wings and Shoulders 鶏手羽元,肩肉唐揚げ

Simple and delicious fried chicken 

Fried Chicken Wings and Shoulders

These are a deep fried chicken I cooked in a day.

These are including chicken wings (drumettes) and chicken shoulders.

Theses were seasoned with the grated ginger and garlic, rice wine (sake for cooking), soy sauce, sugar beets and black peppers.

After it, sprinkled with potato starch, then each was deep fried with a rice oil twice.

It’s one of drumettes.

It has really crispy batter.

A meat is really delectable, but the inside is a little burnt.

The chicken shoulders are quite no problem.

A batter is crispy, meat is delicious and soft, the inside is ultimate burnt.

Please check my video out.

Fried Chicken Wings and Shoulders 鶏手羽元,肩肉唐揚げ

What did you think about it?

These look really delicious, don’t these?

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